1、凉拌。苜蓿可以通过凉拌后食用，将苜蓿洗干净后用淡盐水浸泡十几分钟，再次进行清洗，锅中的水煮沸后，把苜蓿放进锅中，热水焯一下，捞出后挤干水分，放上日常吃的佐料，例如香油、盐、生抽等，搅拌均匀即可食用，凉拌苜蓿具有清热下火的功效，夏天经常食用，可达到预防中暑的效果。
2、苜蓿炒鸡蛋。将苜蓿清洗干净后切碎备用，把鸡蛋打散炒熟后，炒菜锅里放油，油热后把切好的苜蓿放油锅炒软，放入炒熟的鸡蛋搅拌均匀即可出锅，苜蓿有补血的功效，经常食用可以预防贫血。
3、苜蓿馄饨。把苜蓿洗净焯水后切碎，和炒熟的鸡蛋混在一起搅拌均匀，放日常吃的佐料调一下口味，用备好的馄饨皮把调好的苜蓿陷包起来，水开后下锅煮熟即可，苜蓿有通便的效果，经常食用可以缓解便秘。
苜蓿草的功效与作用及食用方法禁忌
苜蓿草的功效与禁忌
大家听说过苜蓿草吗？相信很多人都听说过吧，其实苜蓿草的作用还挺多的，今天我们就来了解一下苜蓿草的功效与禁忌吧。
苜蓿草的功效与禁忌
苜蓿草是含有丰富粗纤维的植物，食用苜蓿草可以很好地促进人体的大肠蠕动，有助于人体的排出大便和体内的毒素，还可以有效防止大便秘结，并预防肠癌的发生。
苜蓿草还可以降低胆固醇水平，它可以在胆固醇粘附到血管壁之前把它们吸附到自己身上。它含有的叶绿素，酶，矿物质，维生素等等都有助于消化，并还能帮助刺激食欲。作为一种温和的利尿和倾泻剂，它不但改善食欲，还可以减轻肿胀。
它还可以降低血糖和胆固醇水平，对心脏健康十分有益。它还用于治疗尿路感染，以及前列腺，肾，膀胱等问题。苜蓿还有抗炎特性，够缓解关节炎和滑囊炎疼痛。
那么苜蓿草的禁忌有哪些呢？大家要注意痛风的人不能吃苜蓿菜。还有患有风湿、类风湿性关节炎等症者也不能吃苜蓿菜。还有就是红斑性狼疮患者不能食用太多的苜蓿芽，由于苜蓿草可能会诱发自体免疫更加亢进，使病情加重。
苜蓿草的功效与作用及食用方法苜蓿怎样做好吃
苜蓿菜做成凉拌的，即好吃又能保留其原有的味道和营养，特别是用热油泼蒜泥炝出的蒜油调出的苜蓿非常好吃，吃一口，满嘴留香。
主料：苜蓿200g
做法:
，再反复清洗，泡几分钟，捞出。
，倒少许油、加一点盐。这样可以保持菜的鲜绿颜色不变。煮1-2分钟即可捞出。
，这样可以保持猜的脆劲，挤干水分。
，激出蒜香味。
，搅匀，汁子调好。
，搅拌均匀使充分入味即可。
