春天是个万物复苏的季节，时令蔬菜也比较多，各种野菜云集，什么蒲公英啦、荠荠菜啦，今天介绍几种春季常吃的家庭时令蔬菜，既好吃又营养丰富。蔬菜一：香椿。香椿是一种春季短期时令蔬菜，农村较常见，也不需要买。香椿芽营养价值也很高，富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。香椿常见的吃法，就是香椿炒鸡蛋，具体做法是将香椿芽焯水后切成碎末，混上鸡蛋，加上调料，搅拌均匀后开火翻炒至两面金黄色，做这道菜油要稍微多放一些。 蔬菜二：笋瓜。好多地方又叫西葫芦。常吃笋瓜能够调理我们的肠胃系统，增强食欲功能，而且还有减肥、润喉的作用，对支气管炎有很好的缓解作用呢。笋瓜常见的吃法是笋瓜炒鸡蛋或者笋瓜炒火腿，具体做法就是将笋瓜切片，然后炒鸡蛋或者火腿，最后和笋瓜片混合大火翻炒即可出锅。 蔬菜三：莴笋。莴笋片碧绿碧绿的，像是翡翠的颜色，味道脆爽可口，通经脉、坚筋骨、白牙齿、开胸膈，常吃莴笋有利于消化。莴笋最常见的吃法是凉拌莴笋和莴笋炒鸡蛋，具体做法就是莴笋削好后切成薄片，焯水后凉拌，或者是和鸡蛋混合大火翻炒。 蔬菜四：蒲公英。我们那也叫婆婆丁，春天来了，好多人去野地上，河堤坡地上采摘，不仅味道鲜美，还可降火名目，我记得小时候采摘回来的我妈还会晒一部分，夏季冲凉茶喝。鲜嫩的蒲公英最常见的吃法就是切碎了，摊煎饼吃。具体做法就是将蒲公英切成碎末，加上鸡蛋、面粉、水搅拌均匀，做成煎饼面糊，然后上煎锅，放油，小火煎至两面金黄色即可出锅。蒲公英也可以和鸡蛋混炒，叫婆婆丁鸡蛋，小时候最喜欢吃这道菜了，再用妈妈烙的薄饼卷着吃，就上一碗绿豆粥，美味的不得了。 蔬菜五：荠荠菜。有地方也就荠菜，在农村是比蒲公英还常见的春节野菜，荠菜的蛋白质含量在蔬菜中数一数二，维生素C的含量比柑橘都高，胡萝卜素和胡萝卜的含量不相上下，可谓是宝菜级别的。荠荠菜最常见的吃法就是剁碎加上鸡蛋或者豆皮，做荠菜馅饺子或者荠菜馅包子。 温馨提示：春节时令蔬菜，都比较容易熟，不需要炒制太长时间，否则影响口感；这些蔬菜和鸡蛋混炒时，一定不要放鸡精。因为鸡蛋本身就有鲜味了。
春季养生食谱做法大全
春季是一个非常适合食疗养生的季节，那么在春季的时候我们要如何食疗养生呢？春季养生吃什么好呢？
1、春季养生食谱
春季养生食谱做法：海带排骨汤
将海带浸泡后，蒸半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，切成长方块。将排骨洗净，在沸水锅中煮一下，取出用温水泡洗干净。在锅中放入排骨、葱段、姜片、黄酒，先用大火烧沸，再用中火煲，然后倒入海带块一起煮。十分常见的一种汤，美味而实用。周末为父母煲上健骨御寒的海带排骨汤，让家人备感温馨。
春季养生食谱做法：猪肝粥
取猪肝50克、粳米250克冼净，加水煮粥，随量食用。据世界卫生组织的专家小组对各国儿童生长速度考察结果表明，春天（尤其是五月）是儿童生长最快的季节。生长速度快，在膳食中需增添一定营养。猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。
春季养生食谱做法：白菜干茶树菇扁豆薏米汤
菜干、茶树菇各30克，扁豆、薏米各20克，鸡骨架200克，蜜枣2个，姜3片。白菜干洗净后浸泡20分钟，茶树菇洗净稍浸泡，鸡骨架用开水焯两分钟，扁豆和薏米洗净，之后将所有材料一起放进炖盅或者瓦煲内煲，加入2000毫升清水，武火煲沸后改文火煲2个小时，加盐调味即可食用。白菜干是白菜晒干而成，具有消燥除热、通肠利胃、下气消食的作用；茶树菇具有健脾胃、补肾滋阴、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效；扁豆和薏米则都具有健脾祛湿的作用。此汤清香鲜美，不仅清肝润肺，还健脾祛湿，是春季必备良汤。
春季养生食谱做法：芹菜粥
大米250克，加适量水，煮至半熟状，再加入洗净切碎的连根芹菜120克，煮粥至熟食用。春季肝阳易动，常使人肝火上升，出现头痛眩晕等症。病患者或中老年人，常吃些芹菜粥，对降低血压、减少烦躁有一定好处。
春季养生食谱做法：胡莱菔粥
先将胡莱菔1~2根（按个人喜好定）洗净切成细丝，沸水稍为煮过后，与植物油、切碎的葱花、姜末等佐料炒后待用。用100克粳米加水煮粥，快熟时，插手炒好的胡莱菔同煮。起锅时撒些香菜、芝麻油，顿觉一股诱人的清馨便钻入鼻孔，令人食指大动。胡莱菔粥，富含维生素A，凡食欲不振作或食积、肉皮儿干燥、夜盲症、高血压者，可经常食用此粥。
春季养生食谱做法：萝卜粥
萝卜一根，粳米100克。将萝卜用素油煸炒，与粳米一起煮粥。人体摄入萝卜后可转化为维生素A，适用于皮肤干燥、口唇干裂者食用。
春季养生菜谱大全图片窍门
我们都希望自己"寿比南山".可是如何做到呢?下面是我为大家带来的春季最养生的十道 菜谱 ，欢迎阅读。 春季十道养生菜谱:荠菜百页卷 【做 法】荠菜洗净烧熟切成末，加炸熟的松仁、盐、味精、麻油拌和，百页一切二用滚水烫泡后冷开水激凉沥干，摊放在洁净的砧板上，一端放荠菜馅，卷成长卷，斜切成收装碟。此菜明目、降压。适用春季。 春季十道养生菜谱:黑木耳炒猪肝 【做法】黑木耳泡发洗净撕朵。猪肝洗净切薄片，在水淀粉中抓芡均匀，在热水中焯一下。将猪肝下入八成热的油锅中，加料酒，葱末，姜丝，精盐煸炒至熟，倒出。锅留底油，用旺火将木耳炒至亮滑透香，倒回猪肝，加味精，香油炒匀即成。此菜为最佳补血，补肝肾，明目之菜肴，四季皆宜。 春季十道养生菜谱:桃仁拌芹菜 【做法】芹菜取嫩茎洗净，入沸水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干，加盐、味精、麻油拌和;核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用，此菜滋补肝肾、乌发、降血压、适用春季。 春季十道养生菜谱:菜心炒虾皮 【做法】白菜心洗净切成段，虾皮3汤匙用水略冲洗。炒锅上火，放油烧热，加入虾皮，适量蒜蓉，白菜心炒匀，炒至菜熟，不需调味即可上桌。此菜有开胃，润肺的功效，其丰富的钙，磷，蛋白质及维生素对体弱乏力，腰酸足软有一定的疗效。秋冬，初春食用最佳。 春季十道养生菜谱:川贝雪梨炖猪肺 【做 法】将川贝、雪梨去皮，切成1厘米的方块;猪肺洗净，挤去泡沫，切成长2厘米的块。将川贝，猪肺，雪梨共置砂锅内，加入冰糖，水适量，置武火上烧沸，用文火炖2小时即成。有除痰、润肺、镇咳等功效，还适用于老年人无痰热咳等症。 春季十道养生菜谱:枸杞春笋肉丝 【做法】将猪瘦肉洗净切成丝;春笋切成同样的丝，炒锅上火，放花生油烧热，将肉丝、笋丝同时下锅炒散，下料酒、白糖、酱油、盐、味精翻炒搅匀，投入枸杞再翻炒几下，微沸淋入麻油即成。此菜适用于肾虚目眩，视觉模糊，体弱乏力等症，冬春两季食用最佳。 春季十道养生菜谱:春韭炒蛤仁 【做法】蛤蜊入沸水锅烫至壳微张，剥壳取肉，韭菜洗净切段，入油锅熘炒，放入蛤肉，加盐、味精炒熟即成。此菜滋阴健胃，适用春季。 春季十道养生菜谱:姜汁菠菜 【做法】菠菜拣洗净，入沸水锅(加油和盐)烫熟捞出，加姜汁(姜末加冷开水、盐、味精调成)、麻油拌和即成。此菜脆嫩清口，养血上血，通利肠胃，上海酒，适合春季。 春季十道养生菜谱:核桃仁炒春韭 【做法】核桃仁用麻油炒香，韭菜洗净切段，入油锅炒熟，加盐、味精调味后，放桃仁炒匀即成。此菜补肾壮阳，适合春季。 春季十道养生菜谱:当归枸杞粥 【做法】用当归15克，枸杞10克，白米适量。将当归放入带盖的容器内，注入热水、使之膨胀，然后取出切成薄片。共同放入慢炖锅中，煮至烂熟。 当归性味甘、辛温，归肝、心、脾经，有补血活血的作用。枸杞的性味甘平，能够滋补肝肾、益精明目，还能增强人们的免疫力。二者与白米共煮为粥，不仅香浓味美，而且营养丰富。 相关知识推荐:春季养生小常识 一、起居方面---早睡早起 春季，晚上不要睡得太迟，早上要早起，养成早睡早起的习惯，以适应自然界的生发之气。起床后宜披散着头发，松开衣扣，舒展形体，在庭院中信步漫行，这样使思维易迅速活跃起来。老年人晚间睡眠质量一般不高，宜安排一定时间的午睡。 二、心理方面---心情愉快 春季需养肝，保持心情愉快。人常说“怒伤肝”，应学会戒怒，尽可能做到心平气和、乐观开朗，从而使肝火熄灭，肝气正常升发、顺调。否则，情绪过度受刺激会破坏五脏平衡协调的关系，轻者使人神经衰弱、内分泌紊乱，重者则可致精神失常、高血压、心血管疾病，大大降低人体免疫力。 三、运动方面---多做户外活动 春季绿色植物增多，空气中的阴离子倍增。在这样的环境下锻炼，有助于提高生理机能和健康水平，还有利于调节情绪。宜多做些户外活动，如做操、散步、踏青、打球、放风筝、钓鱼、赏花、慢跑、打 太极拳 等。
