猪肚鸡怎么做好吃，这样做，汤汁奶白清甜，猪肚酥烂，鸡肉鲜嫩猪肚鸡，初听这个名字大家或许有点陌生。确实，因为它是一道客家菜，只流行于广东和广西地区，是客家人逢年过节酒席上必备的餐前汤饮。它的全称是胡椒猪肚包鸡，雅称“凤凰投胎”，可见广东人对它的钟爱。把整只鸡完好地包裹进猪肚里面，加足香料，小火清炖2小时，起锅后再斩成小块，将肚片和鸡块二次回锅煮开后撒一些白胡椒，猪肚鸡即制作完成。猪肚中含有丰富的胶原蛋白，炖煮后容易形成奶白的汤汁，爽滑清甜，猪肚鲜嫩好嚼，常吃有良好地滋补养颜的作用。鸡肉营养价值高，清炖后的鸡肉清香肉嫩，能最大限度的保证其营养不流失。整道汤保证原汁原味，体现两广地区煲汤讲究“鲜味”的特色，》》但是要做出一道好吃美味的猪肚鸡，其制作过程并不简单。从开始处理猪肚到最后的炖煮都需要掌握细节和方法。①初期猪肚去腥：猪肚腥味非常重，清洗要掌握技巧，需要经过“腌制，揉搓，清洗”，既要将猪肚清理干净又要完全去掉猪肚腥味，保证其营养不流失。②中期调料的配比：调料的配比有药材和香料，没有调味料，炖煮过程是不用添加任何调料的。③后期炖煮火候控制：前面工作做好，最后就是清炖，讲究的是小火慢炖，才能做出香浓的奶白汤汁。介绍这么多，主要是为做好一道美味好吃的猪肚鸡做准备工作。下面就进入制作时间，为大家细分讲解一道美味的【胡椒猪肚鸡】的做法，欢迎大家学习收藏！---【猪肚鸡】---【主料】新鲜猪肚一个，仔鸡一只【配料】香葱4根、老姜2块（提前切薄片），干胡椒、胡椒粉、食盐、料酒各适量；党参2根（约2克左右），玉竹5朵、黄芪5片。【辅料】面粉、白醋适量---开始制作---第一步：清洗猪肚买回的猪肚先用清水简单地清洗一遍洗去血水污垢，用小刀刮掉表层的肥油。将猪肚放于面盆中，加2把面粉，2勺白醋，整个猪肚均匀抹上面粉和醋，特别是褶皱的部位要抹多一些，因为这些位置的脏物和黏液多。先腌制5分钟，让醋充分中和掉猪肚的胃酸黏液和腥味物质。时间到，将猪肚进行多次揉搓，力度不要太大，5分钟就好，用清水清洗干净。将猪肚剪开一个小口，进行翻面，按上面的方法一样腌制、揉搓、清洗。最后浸泡在清水中，每次浸泡时长5分钟，直至水清为止。沥干水分后稍微闻一下，腥味异味基本上很淡。第二步：处理仔鸡【处理鸡肉】仔鸡去掉鸡头、鸡屁股、内脏等，特别是内脏肠子的腥味比较重，要清理干净。向鸡肚内撒些面粉，抹匀后晾置5分钟，轻微揉搓一下，用清水冲洗2遍，鸡子腥味基本上就能去除。【腌制鸡肉】将整个鸡子的里里外外抹上料酒，胡椒粉，用姜片擦遍鸡子全身，用保鲜膜封好，腌制10-15分钟。第三步：炖煮猪肚鸡【准备香料包】将干燥的党参敲碎（颗粒不要太细），胡椒轻微拍碎，同玉竹、黄芪一起装入棉纱袋中。【整鸡入肚】鸡肚内放入葱结，5片生姜。最后将整只鸡填入猪肚，在猪肚内塞5片姜片，用棉线将猪肚开口处系好，用牙签在猪肚上扎些小孔。（注意：一定要记得扎孔，防止猪肚胀气发生危险）【慢炖猪肚鸡】将猪肚鸡和香料包放于锅内，加满清水淹过猪肚，放5片姜片，葱结。大火烧开后倒掉开水。二次加水要添热水，再次烧开，改为中小火慢炖2个小时，期间不要揭盖不要翻动不要添水，让汤水保持在持续轻微翻滚的状态。第四步：猪肚鸡成菜时间到，将猪肚鸡捞出，汤水留在锅中，撇去浮油。用刀子划开猪肚，将猪肚切成小片，鸡子剁成小块。再次将猪肚片和鸡块回锅，大火烧开后关火加1勺食盐，1勺胡椒粉调味，猪肚鸡大功告成，盛出装碗。成品图：香味浓郁，汤汁奶白，喝一口清甜爽口。猪肚片酥烂软和，鸡肉鲜香嫩滑，特别是有一股浓浓的胡椒味，让人很有食欲。---内容制作之“答疑解惑”---①清洁猪肚的时候都要用到食盐，为什么你在清洗猪肚只用到面粉和醋呢？很多人在清洁猪肚的时候喜欢用食盐去清洗，这样本没有问题，只是盐水的浓度比较高，而猪肚的肉质又比较嫩。高浓度的盐水容易导致猪肚渗出更多的血水，这样会让猪肚腥味加重。当然猪肚失水多，容易发硬，口感较差。而且失水严重的猪肚营养流失也比较大，因此这种方法不可取。-》醋用在这里最大的效用就是去腥。酸味可以中和掉腥味物质。而且用醋对于猪肚的营养损失较少，还能让猪肚肉质变得松软发泡，肉质鲜嫩。-》面粉有良好的吸附性，对于隐藏在猪肚上的脏物可以较好地吸走，还能吸走腌制后留下的腥味物质。综合一点：清洗猪肚，最好的方法是用面粉和醋去清洗，清洁彻底，腥味去除充分，猪肚的营养流失少。②为什么炖煮猪肚的时候要用到三层姜片（鸡肚、猪肚、最外层）？这个问题问的好，在处理猪肚和鸡子的时候都是简单的腌制去腥，这样做腥味去除并不是很彻底，所以在炖煮的时候要加一些去腥的食材。另外做这道猪肚鸡是清炖的方法，这样能最大限度的保证食材的新鲜，但是有一个缺点，那就是食材的腥味比较重。老姜有很重的辛辣味，姜越老，辛辣素越多。辛辣素溶解在水里，可以中和掉在炖煮过程中产生的腥味物质。因为猪肚鸡是完全将鸡子包裹的，所以加三层姜片，是给鸡肉和猪肚达到充分去腥的目的。如果在炖煮前将猪肚鸡先焯一遍水，腥味就基本清掉差不多。③猪肚鸡做出奶白的汤汁需要注意哪些方面呢？奶白的汤汁是怎么形成的呢？那就是肉质的蛋白充分溶解在汤水中形成的效果。如果要形成奶白的汤汁，需要从如下三个方面去管控。一是在炖煮的过程中不要去加水。如果中途添水，温度就会降下来。这个时候汤水就会停止沸腾。温度一降，肉质蛋白就会收缩凝固，再煮开就是清汤的效果。二是炖煮的火候要控制好。要中小火慢炖，让汤水保持在持续轻微翻滚的状态，这样才能激发出更多的蛋白溶解在汤汁中，形成奶白的汤水。三是中途不要添加佐料。炖煮的过程中不要去添加任何佐料，特别是有酸性、有盐分的佐料，都会致使蛋白变性，蛋白要么分解要么凝固，汤水不会形成奶白色。---猪肚鸡制作之“技术TIPS"---①猪肚要反复多次揉搓，切记力度不要过大，否则容易破坏猪肚的肉质纤维，影响猪肚的口感。②挑选的鸡子不要太大，否则塞不进猪肚。一般选仔鸡最好，肉质鲜嫩，个头也不是很大。最好先买好猪肚，再去选鸡子，好作比对。③猪肚鸡的炖煮要先大火再小火慢炖，这样做出来的猪肚鸡味道香浓。④炖煮过程中不要添加食盐或其他有咸味的调料，否则猪肚容易炖老，肉质会比较硬，要到最后起锅的时候再放调料调味
干燥综合症绝密配方治疗
扁桃体肿大是咽喉处容易出现的病症，而且儿童患病的可能性要比成年人高。儿童自身抵抗力差，再加上扁桃体的生理位置本身容易受到感染，这也导致儿童扁桃体肿大成为高发病。二度肿大的扁桃体会对正常生活造成影响，但是一般不建议儿童做手术，现在我们来仔细分析一下。二度扁桃体肿大所造成的影响已经很明显了，儿童容易出现睡觉时打鼾、发音不清以及吞咽疼痛的问题，这个时候以消炎治疗为主，一般来说还不需要进行手术。扁桃体手术虽然难度不高，但是却具有感染风险，而且手术后要求病人休养一段时间，所以能不做手术就不进行手术。扁桃体肿大在早期的时候很容易进行治疗，这个时候注意消炎治疗，一般都能起到效果。但如果症状发现的晚，普通的消炎药可能就不起效果，这个时候就可以考虑手术切除了。单纯的扁桃体摘除手术只需要几百块钱就可以了，但术后要防感染，做好消炎准备，这点对于病人来说比较重要。扁桃体肿大容易反复出现，有些儿童在疾病控住以后，因为饮食不当又引起了扁桃体炎，这种情况下就需要考虑手术切除扁桃体，能够有效防止疾病复发。儿童扁桃体摘除手术要求比较严格，手术前8小时儿童不可以喝水，也不要吃东西，手术后最好在医院待一个小时，无特别情况再离开。
干燥综合症的常用药
郑州警备区医院干燥综合征治疗中心是目前我国较早成立的专门从事干燥综合征的临床研究与防治工作的大型专业医疗机构之一。中心先后与北京、上海等地权威医院强强联合，集强大的中医药核心优势与学术交流，总结国内外治疗“干燥综合征”的经验和成果，取长补短，并结合自身数十年治疗“干燥综合征”的经验，充分发挥中医药治疗疑难病的优势，创立中医整合平衡疗法，以“清燥解毒、益气养血、化瘀通络、养阴生津”为原则。精选太子参、荑灵芝、生地、玉竹、当归、女贞子、葛根、谷精草等等三十多种名贵中药材，经现代粹取工艺精制加工而成“滋阴清燥丸”系列纯中药制剂。该药物具有扶正固本，调整人体阴阳平衡，调和气血，改善体内津液的生成与代谢障碍，提高机体的抗病能力，经过无数次反复临床实践，疗效显著，安全无毒副作用。
滋阴清燥丸作用机理：中医认为干燥综合征多因燥邪外袭，风寒热邪化燥伤阴，或素体阴虚，禀赋不足，或汗，吐，下后津液伤亡等，使阴津，气血不足，血瘀络痹所致。津伤液燥是其病理基础，正虚邪实是其临床特点。因此治疗上应以祛邪补虚，解毒润燥，益气养血、化瘀通络、养阴生津为主要治法。
滋阴清燥丸治疗特点：我们的治疗理念是从协调整体阴阳气血及脏腑的平衡出发，整体辩证、综合治疗，消除病变对全身的影响，切断病变在脏腑间相互传变所造成的连锁反应，从而通过整体的治疗效应，达到消除病邪治愈疾病的目的。一般10天左右即可解除干燥综合征症状，2--3个疗程即可达到治愈干燥综合征的目的。“滋阴清燥丸”已成为各类干燥综合征的首选治疗措施。
滋阴清燥丸系列药物适用的症状：
1、口干症：口干燥渴，渴而不饮，或饮而不解渴，严重者进干食困难，龋齿等
2、眼干症：两目干涩，少泪或无泪，视物模糊，结膜炎等；
3、关节症状：关节肿胀，疼痛，屈伸不利；
4、口腔溃疡：口舌生疮，腮腺肿大
5、其他症状：发热、月经失调，生殖器干燥等。
