秋天的滋补养生食谱

秋季适宜食品 银耳：又称白木耳，是一种有补益作用的名贵补品。其含有多种氨基酸、维生素，具有补胃、润肺生津、提神、养胃、益气、健脑等功效，常用来治疗虚劳咳嗽、痰中带血、妇女白带过多、老人身体虚弱、消瘦、食欲不好等症，与黑木耳比，其性偏凉、养阴生津作用比黑木耳强。 甘蔗：味甘、涩、性平，有滋阴润燥、和胃止呕、清热解毒之功，适用于津液不足所致的口干便秘、咳嗽痰少；胃津不足干呕；热伤津液所致的口渴心烦，为秋令适宜之食补。 燕窝：属珍贵补品，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液或唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，其蛋白质含量特别高，功能养阴润燥，益气补中，有延年益寿之功。适用于肺阴虚所致的潮热、盗汗、干咳少痰、咯血等；对胃阴虚所致的噎嗝反胃、气虚自汗亦有较好疗效。 梨：性寒、味甘，有润肺、消痰、止咳、降火、清心等功用，适用于秋燥或热病伤阴所致的干咳。口渴、便秘，以及内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等。秋天食梨最适宜，对人大有益处。 芝麻：性味甘平，有养阴润燥、补肾益脑、止咳平喘之功，适用于阴液不足所致的肠燥便秘，皮肤干燥及肝肾精血不足所致的眩晕，头发早白、腰膝酸软；对产后血虚乳汁不足亦有效。 鳖肉：是一种肉味鲜美的珍贵补品，易于消化吸收，促进血液循环，可滋阴凉血益气，常用于肝肾阴虚所致的骨蒸潮热、腰痛、崩漏、带下及气虚下陷所致的脱肛等。 藕：性味甘凉，是止血、生津的良药，富含淀粉、钙、磷、铁及多种维生素，尤其是含维生素C最多。 莲子：莲子为秋季很有价值的食补佳品，滋补元气、健脾益胃甚佳。莲子的品种很多，但是以湖南的湘莲、浙江的衢莲、福建的建莲为上品。其生可补心脾，熟能厚肠胃，既能补，又能固。有补中止泄、安中固精的作用。 香蕉：香蕉为夏末秋初的果品。香蕉性味甘、寒，入肺、大肠经，具有清热润肠、润肺解酒的作用。适用于肠燥便秘、肺热咳嗽等病症，效果颇佳。对于高血压、心脏病患者，只要肾功能正常，常食用有益无害。 菠菜：性味甘凉，能滋阴润燥，养血之血，通利肠胃，可用于津液不足之口渴欲饮、肠燥便秘、贫血及衄血、便血等出血症。 乌骨鸡：乌鸡被视为妇科圣药，用作秋冬之际药膳，很有功效。功能滋阴清热，补肝益肾，健脾止泻，常用于虚劳、消渴、滑泄、下利、崩中、带下等症，对于阴虚之五心烦热、潮热盗汗、消瘦、咽干颧赤、咳嗽效果更好。 猪肺：味甘、性微寒，功能补肺。若是肺虚咳嗽，可用猪肺一具，竹刀切片，麻油炒熟，同米煮粥食；或猪肺洗净后，放入杏仁五钱，炖熟食之。祖国医学认为肺与秋令相应，故猪肺在秋季多食之，“以脏补脏”。 豆浆：是将大豆浸泡，磨为汁，滤去渣，经煮熟而成。性味甘平，功能补虚润燥，清肺化痰、通淋。常用于身体虚弱及产后气血不足。久病肺虚咳嗽及痰火哮喘以及淋症。 饴糖：味甘、微温，有补虚、润肺、止咳、缓气止痛的作用。本品富于营养，它是由糯米、粳米、麦、栗等磨粉，经过蒸煮，加入麦芽经发酵糖化而成的糖类食品，可用于体虚者及小儿、产妇的滋养品；对于肺虚或肺燥痰少、乏力咳嗽亦有疗效。还适用于脾胃阳虚或气虚所致的脘腹疼痛。 鸭蛋：味甘咸，性凉，功能滋阴、清热，可用于阴虚所致的咳嗽痰少，咽干痛，以及肺胃虚热所致的口渴、干咳、便干等症。 蜂蜜：既是滋补佳品，又是治疗多种疾病的良药，《神农本草经》上说：“安五脏，诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，合百药，久服强志轻身，延年益寿。”对于津液不足诸症，脾胃阴亏或气虚所致的胃脘疼痛等均有一定疗效。 龟肉：为乌龟的肉，是较好的滋补佳品。既能滋阴降火，还可补血清热。常用于阴虚火旺所致的骨蒸潮热、咯血、便血；对阴血不足所致的筋骨疼痛及酸软无力亦有效。在使用时要注意不宜与猪肉、苋菜、瓜等同食，可用葱、花椒、酱调味，或用盐调味，亦可用泥封煨熟时食用。 橄榄：为硬质肉果，口味酸涩，嚼之余味回甘。其含钙量在水果家族里名列前茅。有清肺利咽、化痰消积、解毒生津的作用，可治疗咽喉肿痛、肺燥咳嗽、食少食积，及河豚中毒等症。秋天气候干燥，若常食二三枚橄榄，有生津、防治上呼吸道感染之效。 秋季宜食水果 苹果：营养丰富，为水果佳品之一，除供鲜食外，也可作为食品加工。中医认为，苹果具有生津、润肺、除烦、开胃、醒酒等功用，对消化不良、气壅不通者，可挤汁服之。苹果还能预防和消除疲劳，苹果中的钾能与体内过剩的钠结合，并使之排出体外。食入过量盐分时，可吃苹果来帮助排除。吃苹果或饮苹果汁，对高血压患者有益。 石榴：性味甘酸涩、温，具有杀虫，收敛、涩肠、止痢等功用，适用于久痢、久泻、便血、脱肛、带下、胃积腹痛、疥癣、中耳炎、创伤出血等症。 石榴果实营养丰富，含苹果酸和枸橼酸，维生素C含量比苹果、梨要高出一两倍。甜者如蜜，含糖量很高；酸者，入口齿根生水，酸中泌甜。 若是声嘶、咽干者，用鲜果1～2个，去皮，颗粒慢慢嚼服（吐核），每日2～3次；若是久痢久泻，用鲜果一个，连皮捣碎，食盐少许，加水煎服，每日3次。 葡萄：性味甘、酸，鲜食酸甜适口，生津止渴，开胃消食，据《陆川本草》里记载：“葡萄滋养强壮、补血、强心、利尿。治腰痛、胃痛、精神疲惫、血虚心跳。” 现代医学认为，葡萄果除含有大量葡萄酸、果糖外，还含有蛋白质、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、维生素C、胡萝卜素、核黄素以及钙、铁、磷等对人体健康非常有益的物质。但脾胃虚弱者不宜多食，食多令人泄泻。 芒果：性味甘、酸、凉、无毒，具有益胃、解渴、利尿的功用，芒果色、香、味均佳，营养价值很高，含有丰富的维生素和糖分，除供鲜食外，还可做蜜饯、果干、罐头。 杨桃：性味甘、酸、平，其果能生津止渴，据古代医书里说：杨桃“止渴解烦、除热、利小便、除小儿口烂、治蛇咬伤症。”秋天若患风热咳嗽，用杨桃洗净鲜食；若患小便热涩，用鲜杨桃2～3个，洗净切碎、捣烂绞汁，温开水冲服，日服二次；若患咽喉肿痛，将鲜杨桃洗净生食，日2～3次，每次1～2个。但本品多食伤胃，尤其是平素脾胃虚寒者更要少食。 柚子：性味酸、寒、无毒，功能理中除胀、化痰止咳、健胃消食、消肿止痛，适用于胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多气喘等症。 柚子果肉风味，甜酸适口，除供食用外，果皮可作蜜饯、果汁。柚子以含维生素C丰富而著称，维生素P的含量也较柑、橘、橙略多，因此更有益于心血管病及肥胖病患者。柚子所含的有机酸，大部分为枸橼酸，而枸橼酸具有消除人体疲劳的作用。 柠檬：味极酸、甜，具有生津、止渴、祛暑、安胎等功用，柠檬酸是各种水果中所含有机酸的一种，以柠檬中含量最多而命名。各种柠檬型饮料如柠檬茶、柠檬汽水、柠檬露、柠檬果汁以及一些风味食品，均须借助柠檬酸才能获得柠檬的特殊芳香和甘酸气味。 因柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，从而缓解钙离子促使血液凝固的作用，故高血压、心肌梗死患者常饮柠檬饮料，对改善症状大有益处；柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。 山楂：性味酸、甘、微温，营养极其丰富，维生素C就多达89毫克，在水果中居第三位；尤其是其含钙量，也名列前茅，非常适合小儿、孕妇对钙质的需求。 以上仅是以水果为例来说明常吃些酸味的食品在秋天有益，当然还有些蔬菜在秋天吃大有好处，这里就不一一列举了。在秋天要适当多食些酸的，这样就能增加肺的功能，以防肺气太过而伤肝。 秋季养生粥 每天早起，空腹胃虚，可以喝一大碗粥，使肠胃得到滋养，不会增加消化系统的负担，也不会导致肥胖。晚间喝粥，还能帮助睡眠，与喝牛奶有异曲同工之妙。 甘蔗粥：用新鲜甘蔗，榨取汁约100~150毫升，兑水适量，同粳米煮粥。此粥清热生津、养阴润燥，适用于热病恢复期津液不足所致的心烦口渴、肺燥咳嗽、大便燥结等。 黄精粥：选用洗净的黄精10~30克，煎取浓汁时去渣或用新鲜黄精30~60克，洗净后切成片，煎取浓汁，去渣后同粳米煮粥，粥成时加入白糖适量即可。此粥能补脾胃，润心肺。适用于脾胃虚弱、体倦乏力、饮食减少、肺虚燥咳或干咳无痰。 玉竹粥：先将新鲜玉竹50克洗净，去掉根须，切碎煎取浓汁后去渣，或用干玉竹20克煎汤去渣，加入粳米，再加水适量煮为稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮沸即可。此粥可以滋阴润肺、生津止渴，适用于肺阴受伤、肺燥咳嗽、干咳少痰或无痰、高热病后、烦渴、口干舌燥、阴虚低热不退。 沙参粥：先取沙参15~30克，煎取药汁，去渣，加入粳米煮粥，粥成时加入冰糖同煮为稀薄粥；或用新鲜沙参30~60克，洗净后切片，煎取浓汁同粳米、冰糖煮粥服食。可养胃、润肺、祛痰、止咳，适用于肺热肺燥、干咳少痰或肺气不足、肺胃阴虚的久咳无痰及咽干，或热病后津伤口渴。 银耳大米粥：银耳富含丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质以及硫、钙、铁、镁等营养成分，是秋季一味滋阴、润肺、生津的滋补佳品。取银耳5克，加水浸泡后，和大米50~100克共煮成粥，粥熟后，加入蜂蜜25克。每日服用2次。银耳富含丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质以及硫、钙、铁、镁等营养成分，是秋季一味滋阴、润肺、生津的滋补佳品。 莲藕大米粥：取藕100克，清洗干净，切成碎末，与大米50克共煮成粥，粥熟烂后，加蜂蜜适量，混匀，即可服用。每日服用两次。莲藕是秋季最佳的水生食物，熟藕味甘，具有补血生津、健脾开胃、除燥润肺的作用。 山药大米粥：取山药100克，清洗干净，切成碎末，和大米50克共煮成粥。每日服用两次。山药是秋季最佳的薯类食品。中医认为，山药味甘，性平，具有滋润除燥的作用。山药多食无妨。 胡萝卜大米粥：取胡萝卜150克，去皮，清洗干净，切成碎末，同大米100克共煮成粥。每日服用两次。胡萝卜为秋末冬初的佳蔬，胡萝卜性味甘、平，具有下气利胸膈、补中安五脏的作用，主治便秘、肠胃不适、饱闷气胀、消化不良等病症。 土豆大米粥：取土豆100克，去皮，清洗干净，切成小块，和大米50~100克，共煮成粥。每日服用两次。土豆是秋季营养最佳蔬菜，土豆味甘、性平，具有健脾和中、益气调中的功效，主治胃燥、胃痛、便秘等病症。 珠玉二宝粥：先把生薏苡仁60克煮至烂熟，而后将生山药60克捣碎、柿霜30克，同煮成糊粥。此粥能补肺、健脾、养胃，适用于阴虚内热、干咳、大便泄泻、食欲减退等脾肺气虚的病症。

秋天的滋补养生食谱大全

养生食谱1、 清蒸鲈鱼 材料： 鲈鱼1尾，葱2根，生姜3片，盐少许，酒少许，切片人参3钱。 做法： A、 将鲈鱼洗净，并清除内脏。 B、 将人参片置入鱼腹内。 C、 加入适量的盐和酒腌渍20分钟。 D、 葱切段，生姜切丝置入盘中。 E、 放入锅中蒸15~20分钟即可。 功效： 增强记忆，消除压力及因熬夜，晚睡产生身体缺氧状态，维持身体基本代谢功能。 附注： A、 将人参浸泡在热水约30分钟后，再将其汁液和人参片一起放入鱼中。 B、 切葱丝的方法是，先将葱切段，再用刀子由中间横剖，刀要慢慢地切进，直到剩一小段，再切成细丝，如此就可以切成既细又漂亮的葱丝。 养生食谱2、 罗宋汤 材料： 包心菜1/4个，红萝卜2个，蕃茄3个，排骨半斤（或牛尾1付），盐。 做法： A、 排骨洗净，红萝卜削皮切块，蕃茄切块置入锅中。 B、 加水熬汤熬2小时。 C、 加入适量的盐。 功效： 开胃，增进食欲、助消化，保护视力，促进肠蠕动，避免便秘。补充骨胶与钙质，增加营养吸收，如果食欲欠佳，加用罗宋汤补充热量。 附注： 排骨必须先用热水氽烫，以去除血水，汤汁才会清澈可口。 养生食谱3、 桂圆红枣茶 材料： 桂圆肉3钱，百合2钱，红枣5粒，人参片1钱。 做法： 上述材料用6碗水煮40分钟，剩至2碗水。 用法： 以上的材料为一日分量，共可分2~3次服用完。 功效： 消除紧张的忧郁，增加压力耐量，提升记忆力，安神镇定，帮助睡眠，松弛肌肉。 女子青春期药膳 乌骨鸡归黄汤 组成：乌骨鸡1只，当归、黄芪、茯苓各10克。 用法：将鸡洗净去内脏，把药放入鸡内用线缝合，放入砂锅内煮烂熟，去药渣，加调味品，食肉喝汤，分2—3次服完，月经前，每天1剂，连服3—5剂。 作用：健脾养心，益气养血；适用于月经超前，经量过多，精神疲倦，心悸气短，失眠等。 四味山药膏 组成：山药250克，枸杞120克，鹿胶60克，胡桃肉240克，冰糖70克。 用法：鹿胶炒脆研末，其他四味药文火蒸熟至极烂，加入鹿胶粉共捣为膏。每日3次，每次30克。 作用：补肾调经，适用于女子青春期由于肾虚所致的月经无定期，经量少，色淡黯，质清。或腰背酸痛，头晕耳鸣。 参芪补膏 组成：黄芪l00克，人参60克，当归50克，大枣20枚，红糖100克。 用法：前三味药加水煮2次，取汁浓缩至500毫升；将大枣用文火煮烂，取汁及枣泥，入药汁中煮，加入蜜收膏。开水冲服，每次20毫升，日服3次。 作用：补脾益肾，养血调经。适用于女子青春期由于肾虚所致月经过少，腰背酸软，头晕耳鸣，小腹冷，夜尿多。 几款养颜去皱的鲫鱼菜 鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。 一、鲫鱼砂锅： 原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。 制作方法： （1）玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。 （2）姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。 （3）河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。 （4）炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。

秋天的滋补养生食谱有哪些

1、利用平补食品进行食疗: 人体在经过夏季的大量汗液排泄之后，津气受到一定程度的损失，进入秋季后，要通过多食用一些平补食品及时给予补偿。用北沙参 30 克、百合 30 克、鸭肉 150 克共煮， 鸭肉熟后饮汤食肉，可补充人体阴气不足；用芡实与瘦猪肉炖服，对神经痛、头痛、腰腿痛等疾病则有明显的疗效。进入秋季后，还可以适当食用一些鸡肉、猪肝、鲜鱼、葡萄、 核桃、芝麻、大枣、板栗、莲子、山药等平补食品，以增强体质，促进慢性疾病的康复。 2、利用清润食品进行食疗: 在这一时期最好多吃雪梨、鸭梨等。生食能够清火生津，熟食可以滋阴润肺。可用抠掉核的雪梨一个，将 3 克川贝粉和 10 克冰糖混合后，轻轻纳于梨中，隔水蒸熟后，食梨饮汤水。在秋季里，为保持体内有足够的水分，宜多饮水，多食用豆浆、炖菜、稀粥等，还可以多吃些苹果、西瓜、桃子等水果，及萝卜、白菜、豆腐、莲藕、蜂蜜等润肺生津、养阴润燥的食物。 对于老年胃弱者，可以采用晨起食粥法以养胃生津，如芡实糯米粥、百合粥等，这些都是 益阴养胃的佳品，能够起到抑制秋燥的良好效果。 健康提示： 进入秋季后要少食或不食辣椒、生姜、生蒜、生葱、胡椒等燥热之品，对于有饮酒、吸烟 等嗜好的人，更要注意特别节制。 滋补方清燥救肺汤：沙参、麦冬、桑叶、胡麻仁、甘草、杏仁、石膏、阿胶、枇杷叶,水煎服。 清燥救肺,适宜于温燥伤肺,或肺燥阴虚,干咳无痰,咽燥口干,心烦口渴,大便干燥,舌干边 红,无苔或少苔,脉虚数。本方宣中有清,清中有润,燥邪得宣,气阴得复。琼玉膏：鲜生地汁1000克,人参末 50 克,白茯苓末 200 克,白沙蜜 1 000 克共拌匀,入瓶内,封口,置锅中隔水蒸 3~5 小时,停火。 一日 2 次,每次 1 匙,温开水冲服。 养血滋阴,润肺 健脾,益气启智。

久咳无痰或痰中带血,消瘦乏力尤宜,补土生金。百合地黄解郁汤：百合、生地黄、郁金、真珠母、合欢皮,水煎服。养血润肺,解郁安神。 适用于更年期妇女,焦虑失眠多梦,或抑郁多疑,咽干口燥者。或加沙参、石斛、玫瑰花。 药膳方甲鱼山药杞子汤：三物洗净处理,入锅内加水炖煮至甲鱼肉熟。 润肺健脾,滋肝益肾。 凡阴血不足者皆宜服食,尤适用于慢性肝炎、贫血、肝硬化等病症。生炒鲨鱼鲨鱼肉切片：姜丝适量,放油锅内稍煸炒,入鲨鱼肉炒熟,加调料调味。可增强免疫,适用于肿瘤患者气阴不足者。 虫草炖鸭：野鸭 1 只,洗净,冬虫夏草 10 克。放鸭腹内,隔水蒸熟,食盐调味。气阴不足患者可用,润肺益肾,补虚和胃。尤宜于肿瘤病人食欲不振,虚乏失眠者。 柏子仁炖猪心：猪心一具,洗净,剖开,加入柏子仁 15 克,放碗中加调料、水,隔水蒸熟。 养心润燥,益智宁神。适用于阴虚心慌、健忘、失眠、盗汗潮热者。 水果食疗方 山楂肉汤：山楂 50 克洗净,加水煮沸后,加瘦猪肉(洗净)60 克,炖煮至熟,调味食用。有降压、降脂作用。 苹果消斑汁：苹果 1 只,胡萝卜 20 克,芹菜 30 克,梨 1 只,柠檬(去皮)1/6 只,共榨汁饮 用。每周 3~5 次。可美容,消除面部雀斑。猪肺梨汤：猪肺一具,洗净切片,梨 2 只,去皮切片,川贝母 10 克,冰糖适量,加水炖煮 2 小时后分服。润肺、止咳、祛痰,尤其适用于老人干咳。 橄榄葱姜茶：苏叶、橄榄、葱白、生姜适量,水煎服。清宣肺燥,健胃和中。宜于凉燥感冒初起。 香蕉茶：香蕉(去皮)50 克,切碎,绿茶 5 克,冰糖适量,水煎代茶。常服可预防动脉硬化、冠心病,亦适宜于高血压患者,便秘者更适用。 石榴含漱液：石榴籽,加水煎汁。时时含漱,可咽下,亦可吐出。适宜于口腔炎、黏膜溃 疡、咽炎、扁桃体炎。 腐皮白果粥白果仁 10~15 克,豆腐衣 30~50 克,粳米 30~60 克,加水煮粥。益阴敛肺, 止咳定喘。慢性支气管炎患者缓解期尤宜。5~7 天为一疗程。 柿饼罗汉汤：柿饼、罗汉果、冰糖适量,水煎取汁服。干咳久咳者尤宜。 “燥”亦有别。秋燥有温燥、凉燥之分。秋初骄阳高照,干旱无雨,多为温燥;秋深初凉,西风肃杀,多 为凉燥,又称风燥。 “燥”盛则干,故多见口干鼻燥,咽干唇焦,咳嗽少痰等症。 但凉燥常有鼻塞,舌质正常;温燥常有口渴,舌边尖红,脉有数象。百合：有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用。 莲子：既能祛余暑，又能滋补强身，是秋天适时补品。 山药：其特点是补而不滞，不热不燥，不论男女老幼、有病无病、体健体弱，都适合食用。 白扁豆：初秋，用白扁豆煮粥或煎汤服，可消余暑、化暑湿、健脾胃、增食欲。 藕：生藕，能清热生津止渴；熟藕能健脾开胃益血。故有“暑天易生藕，秋凉易熟藕，生食易鲜嫩，熟食易壮老”的说法。 黄鳝：入秋食鳝，不但补益力强，对人体血糖还有一定的调节作用，烧鳝段、清炖、炒鳝 丝、黄鳝粥等均可。 栗子：有健脾养胃、补肾强骨的作用。 胡桃：能补肾固精、温肺定喘，又能益气养血、润燥润肠。 花生：深秋后花生成熟，用鲜花生仁或生研冲汤服，或水煮煎服，不宜炒吃。 红枣：秋食红枣，是滋阴润燥、益肺补气的清补食品。如能与银耳、百合、山药共同煨食， 效果更好。 润肤止痒粥 适应症：皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。 材料：炙首乌 5 钱、百合 3 钱、白果 2 钱、黄精 5 钱、红枣 10 颗、梗米（糙米）1 杯、蜂蜜适量。（4~5 天份） 做法：将炙首乌、黄精放入纱布袋内。锅内加 1 杯水与上述药材、梗米熬煮成粥，待凉后加入蜂蜜调味后即可食用。 清蒸鲈鱼 适应症：这道菜味清淡，鲜美，适合脾胃虚弱，食少泄泻及易水肿的体质者。 材料：鲈鱼一条约 1 斤，姜 3~4 片，调味料为盐及米酒各少许。做法：鲈鱼去内脏、洗净，用盐及米酒抹匀、腌几分钟。 姜带皮洗净，切片或切成姜丝，铺于鱼上，放入电饭锅蒸即可。 滋阴银耳羹 适应症：适于疲倦少气，干咳少痰，口干舌燥，烦热多汗，大便干结等症状。 材料：沙参 2 钱、新鲜山药半斤、玉竹 5 钱、麦冬 5 钱、红豆 1 两、白木耳 15 克（干 品）及适量冰糖。 做法：先将山药洗净，切块，白木耳泡软。将沙参、玉竹和麦冬放入药袋中，加适量 水熬煮约 1 小时，汤汁备用。将红豆放入锅内，加水浸泡 1 小时，开大火煮滚，转为小火， 煮 10 分钟后，熄火焖约 1 小时。药汤开大火，加入红豆、山药及白木耳，煮滚后转为小 火，熄火后焖约 30 分钟。 .甜醋莲藕片 原料：莲藕 360g，红、白萝卜各 120g，红甜椒少许，冰糖 2 茶匙，白醋 3 汤匙。 做法：莲藕切薄片、汆烫后备用；红、白萝卜切 3 公分细长条状，用盐腌拌至软化； 取出莲藕薄片滴干水分和红、白萝卜一起用调味料拌匀、腌制约 2 小时；切少许红甜椒点 缀即可。 点评：130 卡路里，蛋白质 3g，脂肪 0g，糖类 30g。五色益气蔬菜卷 原料：高丽菜 150g，芦笋 60g，红萝卜 60g，马铃薯 120g，木耳 60g，蛋 3 个，盐、 糖适量。 做法：高丽菜洗净、剥成片状、热水烫软备用；红萝卜、马铃薯洗净去皮、切长条状 备用；木耳、芦笋洗净切长条状，汆烫一下备用；起油锅煎蛋后切长条状备用；用高丽菜 将材料包入并卷成蔬菜卷、切段、摆盘。 点评：110 卡路里，蛋白质 5g，脂肪 8g，糖类 6g。 腐竹白果鹌鹑汤 原料：腐竹 1 张，白果 75 克，荸荠 150 克，薏米 38 克，鹌鹑 2 只，瘦肉 225 克，陈 皮 1 小块，盐适量。 做法：腐竹洗净剪碎；白果去壳、去衣和去心，清洗干净；荸荠去皮，洗净切半；薏 米洗净；陈皮浸软刮去瓤；洗干净鹌鹑和瘦肉，汆烫后再冲洗干净；煲滚适量水，放入腐 竹、白果、荸荠、薏米、鹌鹑、瘦肉和陈皮,水滚后改慢火煲约 2 小时，下盐调味即成。 点评：吃过多煎炸食物，可能会令口腔及嘴角溃烂发炎(称口角炎)，饮用腐竹白果鹌鹑汤，可减少此种情况出现。秋季的润肺粥 粥能和胃补脾、润肺养燥，在煮粥时加入梨、萝卜、芝麻、菊花等食药俱佳的食物， 能在秋季收到良好的益肺润燥效用。 梨粥：梨子 2 只，洗净后连皮带核切碎，加梗米 100 克，和水煮粥。 秋季气候干燥，人们常会出现口干鼻燥，干咳无痰等燥热病证，而梨具有良好的润燥作用，用以煮粥，可作为秋季常食的保健食品。 胡萝卜粥：胡萝卜 250 克，洗净切碎，加梗米 100 克和水煮粥。 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，人体摄入后可转变成维生素 a，能维护眼睛和皮肤的健康，患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人，食之很有裨益。特别是秋季天气干燥，人们多出现皮肤粗糙，口唇干裂，两眼干涩，头屑增多，以胡萝卜煮粥食用，有 一定的防治作用。 芝麻粥：芝麻 50 克，粳米 100 克。先将芝麻炒熟后，拌入粳米粥内同食。 芝麻性滑润，功擅润养，具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作用，以之煮粥，气 香味美，适用于肝肾不足，头昏目花，头发早白，脱发，小儿头发色黄稀少，及肺燥咳嗽，习惯性便秘者食用。芝麻粥还有延年益寿的效用，尤可作为老年人常服的保健食品。 菊花粥：菊花 50 克，粳米 100 克，先将菊花煎汤，再将菊花汤与粳米同煮成粥。 秋承夏后，炎热余威仍在，以菊花煮粥，具有清暑热、散风热、清肝火、明眼目的作 用，对于秋季风热感冒，心烦咽燥、目红肿痛等，具有一定的治疗作用。 霜秋菊，对心 血管疾病有显著的防治作用，特别适用于患高血压、冠心病的老年人服用，对健康人也可 以起预防作用。