蘑菇预防老年痴呆，蘑菇预防老年痴呆的方法

科学研究显示，多吃蘑菇对人的 健康 有益，能 预防和改善各种慢性疾病。最近的研究发现，食用蘑菇还对大脑 健康 有益。 蘑菇是一种鲜美的食物。随着菜市场的日益丰富，形状各异、颜色诱人的蘑菇简直让人挑花了眼睛。跃跃欲试 的中老年人看到蘑菇后却犯了愁：“听说云南吃蘑菇中毒的人很多。蘑菇有中毒的风险，肯定不能多吃。” 其实，事实恰恰相反。食用菌分为野生食用菌和栽培食用菌。蘑菇中毒主要是因为吃了野生菌。市场上常见绝大多数是栽培食用菌，如平菇、香菇、双孢菇、金针菇、木耳、杏鲍菇、白灵菇等，这些菌类都是在人工控制的环境下生长的，可安全食用。 云南流传一句谚语，说“吃四条腿的（牛羊猪等），不如吃两条腿的（鸡鸭鹅等），吃两条腿的，不如吃一条腿的（菌类）。”单单这一句话，我们就能知道菌类的营养价格有多高。最近的研究发现，食用蘑菇还对大脑 健康 有益。发表在《阿尔茨海默症》杂志上的一项研究从2011年到2017年期间，追踪了新加坡的663名60岁以上老年人的数据，并评判了他们的认知 健康 ，判断他们是否存在认知障碍、记忆力下降或语言障碍等老年痴呆现象。 研究结果显示，每周吃150克以上的蘑菇，能显著降低老年人患痴呆的风险。 一周吃两次以上蘑菇的老年人患老年痴呆的风险比不吃蘑菇的人风险低50%。 他们用事实和数据证明，即使每周只吃一点蘑菇，也有益于降低记忆衰退、注意力下降等老年痴呆前兆病症的发生率。在这项研究中，研究人员调查的是新加坡境内超市中常见的香菇、蟹腿菇、白蘑菇以及干香菇等常见的6种可食用菌类。 新加坡国立大学研究员认为，食用蘑菇能有效降低老年痴呆的特定功能，可能是由于蘑菇中特定的化合物。而美国的生物化学家Oven博士说， 蘑菇对人体 健康 之所以这么有效，是因为它含有一种叫做麦角硫氨酸（ET）的化合物。它是一种独特的抗氧化剂和抗炎剂，人体无法自行合成。但可以从饮食中获取，其中一个主要来源就是蘑菇。 这个研究小组之前还对新加坡老人的血液进行了检查，发现有老年痴呆前兆症状的老年人血浆中的ET值比正常人更低。ET缺乏是引起老年痴呆、帕金森等神经退行性疾病的危险因素，通过食用蘑菇增加ET的摄入量，就能促进人的大脑 健康 。 除了ET之外，研究团队发现蘑菇中含有的其他化合物也可能有帮助。例如猴头菇中找到的Hericenones及Erinacines,以及二萜化合物scabronines和dictyophorines等也有利于预防大脑退化，可能促进神经生长因子合成，保护大脑不受病变的干扰。 日本人2017年发表的一项研究中囊括了更多人。为了观察食用蘑菇和大脑 健康 的关系，科研人员调查了居住在日本大崎市的13230位65岁以上老年人每天食用蘑菇的数量，，%。 每周吃3次蘑菇的人患痴呆的风险明显低于每周只吃1-2次的人 ， 而每周吃一次蘑菇的人比不吃蘑菇的人要好一些。 食用蘑菇——无论是栽培的还是野生的，都含有大量的膳食纤维、抗氧化剂、蛋白质、维生素和矿物质。 要知道，70克生蘑菇里面，纤维的含量有1克。2018年的一项综合性研究结果显示，食用大量纤维能够让2型糖尿病风险降低，帮助已患糖尿病的人降低血糖水平。糖尿病和心血管疾病也是会引发大脑疾病的高危因素。 波士顿大学2019年发表的一项研究收集了1982年到2012年期间67139名 健康 女性和43541名 健康 男性每周食用蘑菇的次数和他们心脏代谢标志物，来查看食用蘑菇和冠心病、中风和2型糖尿病之间的关系。研究结果显示， 每周吃蘑菇的人比不吃蘑菇的人心血管疾病风险更小。 随后，他们在另一项研究中让小鼠吃蘑菇，观察小鼠心血管、血浆脂肪含量以及细胞因子的浓度。结果发现，吃了蘑菇的小鼠心脏主动脉病变面积比不吃蘑菇的小鼠更低，而且吃蘑菇组的老鼠体重增加量和脂肪量也更低。 蘑菇中还富含大量的钾元素，能帮助人体调节血压，降低高血压和心血管疾病。 美国心脏协会也建议我们在日常饮食中减少盐的摄入量，增加含钾物质的摄入。而蘑菇简直就是保护心血管、减肥的良好食材。 很多人关心灵芝、冬虫夏草这些昂贵的特殊菌类是否有效果。答案是，值得一试，但效果可能没那么神奇。《神经药理学》杂志上发表的研究显示，灵芝对大脑神经退行性病变有改善作用，而且能够改善情绪。冬虫夏草的抗炎症特性也能帮助人们防止记忆流失、减轻身心压力。猴头菇能够刺激神经因子生长，改善人的注意力和短时记忆能力，对大脑有保护作用。 少量食用这些特殊菌类的效果可能并没有想象中的那么好。与其在出现 健康 问题后寻求高价的特殊菌类，不如在日常膳食中适当加入蘑菇。好的饮食习惯需要持之以恒，日积月累带来的好处对人体更有帮助。 西班牙的一位科学家Irene Roncero为了研究怎么吃蘑菇才更有营养，使用了常用的蒸、煮、烤（烤箱烤而非炭火烧烤）、炸等方式对比了不同烹饪情况下蘑菇的营养成分。 结果显示，使用微波炉或烤箱烹饪蘑菇竟然是保持蘑菇营养成分的最佳方法，这个时候蘑菇中的多酚和抗氧化剂含量更高。煎炸等烹饪方式会减少蛋白质、增加蘑菇中的脂肪和卡路里，降低营养成份。煮沸会降低蘑菇中的抗氧化能力。 研究人员还建议，使用橄榄油配合蘑菇，在烤箱或微波炉中烹饪，会让蘑菇的营养价值最大化。 未名脑脑说 多吃蘑菇会明显降低老年痴呆风险。 使用微波炉或烤箱烹饪，是保持蘑菇营养成分的最佳方法。

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一般上老年痴呆症常常发生在50岁以后，起病隐潜，发展缓慢，最早期往往是以逐渐加重的健忘开始，如果不注意，通常不容易发现，按照病情的发展，可大致分为三个阶段：第一阶段也称健忘期

这期的表现是记忆力明显减退，例如开始时忘记讲过的话、做过的事或重要的约会等，慢慢地连远事也遗忘了。与此思维分析、判断能力、视空间辨别功能、计算能力等也有所降低，但有时还可以保持过去熟悉的工作或技能。第二阶段也称混乱期

这时除第一阶段的症状加重外，很突出的表现是视空间辨认障碍明显加重，，或把裤子当衣服穿；不认识朋友或亲人的面貌，也记不起他们的名字，不能和别人交谈，尽管有时会自言自语。第三阶段也称极度痴呆期

病人进入全面衰退状态，生活不能自理，如吃饭、穿衣、洗澡均需人照顾，便尿失禁。老年痴呆症：主要是脑细胞的损伤和氧化，血液内营养不全细胞携氧不足，大脑有五分之一是由卵磷脂构成。所以补充卵磷脂和抗氧化剂很有效，抗氧化剂：维生素c，维生素a，维生素e，维生素b6，镁，锌，硒，芸香苷，硫辛酸，葡萄籽精华素。这些在大的药店可能 有售，用量上面有说明，天然 较好。三餐中多吃一些去胆固醇的食物，如薏米、燕麦、大豆卵磷脂。另外要多吃富含钾的水果，如香蕉、猕猴桃或释迦等。多吃能增强心脏功能的食物，如山楂、草莓、白萝卜、胡萝卜、豆腐。也要多摄取减轻心脏负荷的食物，如番茄、苹果、莲子、菠菜、冬瓜、黄瓜、西瓜、蘑菇、木耳、红枣、黄豆、绿豆、花生等。

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最好先不要吃药哦

吃什么预防老年痴呆,腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、、、;而水分含量则是96克、、。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。人随着年龄增长，记忆力会减退。很多老人年不认识家了，不认识朋友了，经常忘事。这种病症叫老年痴呆。为什么会得老年痴呆?经过多年研究，医学上已经弄清楚了老年痴呆的发病机理。是海马组织与大脑皮层之间信号传到发生了问题，不能连续正确的传递大脑与海马组织之间的信息。医生建议食用磷脂酰胆碱能够减轻和治疗老年痴呆症状。提高老人的记忆力。吃什么预防老年痴呆大豆卵磷脂，化学名称磷脂酰胆碱，也称脑磷脂。我们大脑细胞中60%为磷脂酰胆碱。大脑细胞能不能形成记忆?大脑、海马组织、中枢神经系统沟通物质是磷脂酰胆碱。科学家和医学工作者经过多年研究证明，卵磷脂有利于营养大脑，有利于改善记忆力，有利于治疗老年痴呆和小脑萎缩等脑部疾病。在日常生活习惯有不少食物具有预防老年痴呆症的功效，常见的有鱼、黄花菜、花生、芝麻、大枣、蘑菇、鸡蛋、大豆、木耳、山药、海参等食物，老年人可多加食用。下面介绍合理膳食预防老年性痴呆的具体方法。本文来自:七彩生活网补充叶酸和维生素B12 老年性痴呆的发生与机体叶酸和维生素B12缺乏有关。欧洲一些医院对数百名已确诊为老年性痴呆症的病人进行血液测定时发现，这些病人血液中高半胱氨酸的含量特别高。由于叶酸与维生素B12能降低体内高半胱氨酸含量，故补充叶酸及维生素B12有助于防止老年性痴呆症的发生。除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。常食大豆,大豆含有丰富的异黄酮、皂甙、低聚糖等活性物质，美国科学家研究发现，大豆异黄酮具有一定的脑保健作用，其化学性质极为稳定，无论炒煮炖均不会破坏其结构，也不会影响其效果。常食大豆食品不仅可以摄取充分的植物蛋白，预防血脂异常症、动脉硬化，还有抗癌及预防老年性痴呆症等功效。多吃鱼或适当补充鱼油 加拿大的科研人员对70名多伦多老人(其中1/4患有老年性痴呆症)研究发现，健康的老人血液中欧米伽3脂肪酸(尤其是二十二碳六烯酸，DHA)的含量远远高于痴呆的老人。这种脂肪酸在鱼中含量丰富，还能预防心脏病的发生。多吃鱼，尤其是高油脂的鱼，如鲑鱼、鳟鱼和鱿鱼等，可有效地预防痴呆症和心脏病。增加卵磷脂的摄入 吃什么预防老年痴呆日本科学家研究发现，乙酰胆碱的缺乏是老年性痴呆症的主要原因，卵磷脂是脑内转化为乙酰胆碱的原料，人们可以从食物中摄取卵磷脂来预防老年性痴呆症。在人们的食谱中，大豆及其制品、鱼脑、蛋黄、猪肝、芝麻、山药、蘑菇、花生等都是富含卵磷脂的天然食品，摄入人体后可为大脑提供有益的营养，提高智力，延缓脑力衰退。增加不饱和脂肪酸、维生素的摄入，减少盐的摄入 高不饱和脂肪酸、低盐、低脂肪膳食有助于预防心血管疾病的发生，维生素(尤其是维生素E、维生素C)具有清除自由基、延缓衰老的作用。剌梨、猕猴桃、鲜枣、草莓、金桔、辣椒、青蒜、小白菜、菠菜等果蔬中含维生素C较丰富;小麦胚芽、棉籽油、大豆油、芝麻油、玉米油、豌豆、红薯、禽蛋、黄油等含维生素E较丰富。 减少铝、铜的摄入吃什么预防老年痴呆研究发现，铝、铜摄入过多容易诱发老年性痴呆症。在我们的食物中并不含有过多的铝，但一些食品添加剂中常有铝，如家用酵母粉、盐汁食品固定剂、干酪和苏打饼干。其量虽不太大，却值得老年人注意，不可长期或过多食用。饮水中铝的含量也不可忽视，地表水含铝并不多，但近年来日趋严重的酸雨，可使铝溶化进入水中，从而造成过多摄入铝。现代烹饪炊具不少为铝制品，如果经常将过酸过咸的食物在其中存放过久，也会导致人体铝摄入增加。老年人在日常生活中必须注意避免这些造成铝摄入过多的不利因素。高铜也可引起老年性痴呆症，富含铜的食物，如可可粉、干茶叶、动物肝脏、核桃和芝麻酱等应少吃。中老年人多吃富含锌、锰、硒、锗类的食物，如海产品、贝壳类、鱼类、乳类、豆类、坚果类、蚕蛹、大蒜、蘑菇等，对预防老年性痴呆症的发生十分有益。 口香糖大脑中海马细胞的功能衰退，是老年人记忆力下降的组织学原因。日本大学的一项研究显示，咀嚼也许能预防老年人记忆力衰退。研究人员用磁共振成像技术观察到人在咀嚼时脑内海马细胞的活动信号增强。他们认为常嚼口香糖是一种不增加进食量、又能刺激海马细胞功能的好方法，对预防老年性痴呆有帮助。鱼和鸡蛋 加拿大科学家最新研究表明，多吃鱼和鸡蛋可防止老年痴呆，因为这些食物中含有较高的脂肪酸。加拿大安大略省贵湖大学教授朱莉·康克尔与两家医院合作，通过对七十多位老年痴呆症患者的血液检测，发现患者DHA水平比正常人低。DHA是一种多价不饱和脂肪酸，摄入适量的DHA可减少人患心脏病、抑郁症和专注力失调症的几率。鱼、鱼油、鸡蛋等都含有丰富的脂肪酸。在鱼类中，三文鱼和金枪鱼等含脂肪酸尤其高。核桃享有“长寿果”、“益智果”之美称，具有显著的健脑效果。现代研究认为核桃中的磷质对脑神经细胞有良好保健作用，常食核桃既能强健身体，又能延缓衰老，可见核桃对营养大脑、提高记忆、增强大脑功能活力比较有益。吃什么预防老年痴呆糙米日本名城大学鹈饲良教授领导的研究小组最近通过老鼠实验发现，吃白米和发芽糙米有助于提高学习能力，其中发芽糙米对预防老年痴呆症效果明显。葡萄酒丹麦研究人员称，常喝葡萄酒可防老年痴呆。因为葡萄酒中含有一种特殊元素，可以激活大脑活动神经。尤其令人兴奋的是，科学家可能利用在葡萄酒中发现的降低痴呆症发生的物质研发出防治痴呆症的药物。这可能是一种抗氧化物，它可以阻止脑细胞受损，这种物质在红葡萄酒中的含量尤其高。