1、药用米仁入药有健脾、利尿、清热、镇咳之效。叶与根均作药用。秆叶为家畜的优良饲料。
2、食用
颖果又称苡仁，味甘淡微甜，营养丰富，含碳水化合物52%-80%，蛋白质13%-17%，脂肪4%-7%，油以不饱和脂肪酸为主，其中亚麻油酸占34%，并有特殊的薏仁酯；磨粉面食，为价值很高的保健食品。
薏米作粮食吃味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。
不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。据报道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌。
薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。薏米的叶，可煎水作茶饮，其味清香，饮之可以利尿。薏米的常用量为20-30克，病重者可加大剂量至60克。扩展资料
薏米的食用禁忌
1、因为薏米性味甘淡微寒，长期食用会让虚寒体质的人身体又愈加冷虚，导致体质偏弱，经期月经不调等问题出现。
2、薏米所含的醣类黏性较高，所以吃太多可能会妨碍消化。肠胃虚弱的人可以用薏米与其他食材一起熬煮食用，但切忌不要单独用薏米泡水喝。
3、薏米虽然有降低血脂及血糖的功用，但毕竟只是一种保健食品，不能当作药品。所以有高血脂症状的患者，还是要找医生治疗，千万不可以自行食用薏米来治疗，以免耽误病情或导致病情加深。
4、薏米一旦与含维生素C较多的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而使菠菜失去其营养价值。薏米不能和菠菜搭配同食。
参考资料来源：百度百科——薏米
薏米的功效与作用
薏米大家都很熟悉，平时的时候也经常吃，是一种很常见的食材类型，而且营养物质多。它可以有促进食欲的作用，还可以滋阴润燥，当然薏米的功效与作用有很多，想知道的话一起跟着小编看下去吧。
一、薏米的功效与作用
薏米的功效与作用繁多，生薏米煮汤服食，利于去湿除风;用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用。薏米的用处很广泛的哦，它是可以作为粮食吃的，可以煮粥，或者是做汤都是不错的选择，一般在秋季的时候和冬瓜一起煮汤，可以有清暑利湿的作用，是很健康的一种食材。
薏米的功效与作用具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的能力。而且对于皮肤来说还可以有减少皱纹的作用，减少减少皮肤粗糙的情况，还可以防晒。同时比较有利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。
将鲜奶煮沸，加入薏仁粉适量，搅拌均匀后食用。常食可保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。很多人都有皮肤方面的问题，其实常吃薏米对于皮肤也是有所帮助和改善的，可以帮助你的皮肤变得更加的细腻有弹性，而且还可以减少各种斑的发生。
薏仁较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。所以在煮薏仁的时候一定要先浸泡几个小时，这样煮的时间减少了，而且还更容易熟。常吃薏仁有健脾祛湿的作用，而且还可以利尿。
关于薏米的好处，上面 给大家介绍了相关的内容了，可以看出薏仁的好处还是有很多的，不仅可以保持皮肤的细腻，而且还可以有清热解毒祛湿的作用哦，对于经常出现的各种斑也有缓解的作用，所以常吃薏仁有好处，大家来试试吧。以上就是薏米的功效与作用。
二、薏米的食用方法
薏米的食用方法很多，最普通的方法是煮粥。煮时先用旺火烧开，再改用温火熬，熟烂后即可食用，有人食用薏米粥时，喜欢放糖，也有人喜欢加红枣、糯米一起煮，增加薏米的美味。
关于薏米的药理作用和薏米的食用方法小编给大家介绍了相关的内容了，从上面的这些内容中我们不难看出的是薏米的好处还有很多的呢，可以有提高免疫力的作用，还能够美容养颜，大家可以经常吃这样的食物，对于提高体质有好处。
四神汤加薏米的功效
四神汤标准秘方占比为1:1:1：1，每一份的量为20g。
传统式的四神汤是以莲籽、淮山药、伏苓、薏苡仁构成，一部分商家会以淮山药、莲籽再配搭薏苡仁、伏苓或薏米仁中的任二味中药材。
因为四神汤有很多木薯淀粉，若独立烧煮，口味较涩，因此一般会配搭一些高蛋白的食物来提升滑嫩感，除开普遍的猪小肠、猪小肚外，也是有以瘦猪肉来配搭，可健脾胃固胃、提升精力。
功效：“四神”都有补益脾阴、厚实肠胃的功能，可以治疗消化不良、容易拉肚子，能吃不长肉、长不胖的人，且价格大众，是瘦人增肥食疗佳品。加入猪肚一起煲，更有帮助消化之效。
四神汤药材含有大量淀粉，单独炖煮的话口感较涩，适合添加蛋白质增加润滑感，荤食者除了可用猪肚搭配四神，还可加猪骨、猪小肠、排骨等；而素食者，可加豆类制品一起煮粥或汤，比较容易消化。扩展资料
这个汤的配方与清朝乾隆皇帝有关。相传当年乾隆奔波劳累、疲倦不堪，御医就用了四味中药调理好了皇帝的脾胃，乾隆御赐这款汤为“四臣汤”，后来被误称为“四神汤”。
淮山、云苓、莲子、芡实都是街坊常用的汤料，能起到健脾益肾、祛湿止泻的作用。芡实又叫鸡头米，为“水八仙”之一，一碗用鲜芡实做的汤水是老苏州人在金秋季节的时令美食。
而在广东，我们一般只能用干芡实来补脾固涩。中医养生讲究“秋收冬藏”，冬季万物潜藏，我们身体也要顺时而为、潜藏固涩，所以用莲子、芡实收敛。而冬季寒冷，进补是不变的主题，但进补前需先调理好脾胃，可以尝试这款将平补的“四神汤”与温补五脏的乳鸽搭配而成的汤水。
由于莲子、芡实、淮山均有收敛的作用，便秘腹胀者需减量食用，可加一块行气、去腥的陈皮。
参考资料来源：人民网-健脾养胃 推荐四神乳鸽汤
参考资料来源：百度百科-四神汤
