血型饮食又叫血型食谱。是国外学者提出的饮食概念，该理念认为“人的血型决定他们身体所需要的食物类型”。
按照血型论的说法，如果不按血型选择食物，就会越吃越胖；如果选择的食物与血型无关，会在日积月累中降低人的免疫能力。 营养学专家表示，按血型决定人的饮食，在一定程度上缺少科学根据，盲目跟风，可能会导致营养摄取不均衡。
血型食谱基于的原理
1、基因说
据一些科学家研究发现，许多古代人的祖先是猎人，像阿拉斯加的爱斯基摩人和美国的某些印第安原居民，他们的食物就很少包括蔬菜。他们没有癌症或心脏病的问题。这是因为他们的血型多半是O型。
A型血是第二种最多见的血型，与O型血人比较，A型血的人消化器官要弱得多。A型血的人的祖先是最先从事农耕作物的，相当适应以素食为主的食谱，豆腐、黄豆、鸡蛋及蔬菜对他们非常合适，某些植物蛋白质如大豆蛋白质是他们最佳的健康食品，常吃可预防心血管疾病和癌症。
与O型和A型相比，B型却是人类学上较晚出现的血型。这类人是最早习惯于气候和其他变迁的游牧民族。B型血人体内较易取得平衡，拥有较强的免疫系统。在吃的方面可谓得天独厚，几乎不受限制，对肉类和蔬菜都极适应，奶类食品也很有用。
AB型为最晚出现、最稀少的血型，占总人口不到5%。对于饮食及环境的变化能够随机应变。这类人拥有部分A型血和部分B型血的特征。他们既适应动物蛋白，也适应植物蛋白，最宜于AB血型人的肉类蛋白质是羊肉、蛋类以及鱼贝类。2、“血凝素”说
人类的每一种血型都具有特定的抗原，并以不同方式对植物血凝素(一种附着在食物中的蛋白质)发生作用。当食物中的植物血凝素与进食者的血型“匹配”时，就会产生延缓衰老、获得理想体重以及提高免疫力等效果。
日常生活中，大部分食物中的血凝素都不至于一下致命，但是通过长年累月的积累，即使是较弱的与你血型相克的血凝素，也会造成各种健康疾病。通常情况下，身体的免疫系统，会帮助身体过滤出日常饮食中吸收血凝素，但是至少有5%的血凝素会乘隙溜进血液中，影响或破坏其中的红、白血球。
血型的食谱
1、O型血
正常食用：牛肉、羊肉、鲈鱼、鸡蛋、脱脂牛奶，豆腐、大蒜、萝卜、莴苣、洋葱、甘薯和南瓜等，苹果、柚子、葡萄、梨、西瓜和桃子，橄榄油或亚麻籽油。
少量食用：鹅肉、肥猪肉、火腿等，鱼子酱、章鱼，冰淇淋、酸奶、全脂奶，蘑菇、橄榄、土豆、白玉米等，玉米油或葵花油。
2、A型血
正常食用：豆类及其制品，鱼、鸡蛋、奶酪、奶油等，萝卜、洋葱、南瓜、菠菜、芹菜、大蒜，柠檬、菠萝、李子、苹果、桃、葡萄干、樱桃，亚麻籽油。
少量食用：所有肉类，鱼子酱、小龙虾、小鳗鱼、大牡蛎、贝壳类等，全脂奶和冰淇淋，洋白菜、茄子、辣椒、土豆、橄榄、胡椒、香蕉、椰子、芒果、橘子，菜油。
3、B型血
正常食用：各种肉类，海鲜，奶油，燕麦、大米等谷物，洋白菜、胡萝卜、青椒、花椰菜，葡萄、香蕉、苹果、葡萄汁、菠萝，橄榄油和鱼肝油。
少量食用：奶酪、冰淇淋，各类坚果、花生、黄瓜、芝麻、苋菜、玉米、南瓜、萝卜、西红柿，椰子、石榴，菜油。
4、AB型血
AB型血的减肥可同时参照A型和B型。他们既适应动物蛋白，也适应植物蛋白，其消化系统较为敏感，每次宜少吃，但可多餐。鱼、豆腐、绿叶蔬菜和奶制品是他们的健康食品。
专家提示
江苏省人民医院营养科李群主任指出，按血型决定人的饮食，在一定程度上缺少科学根据。目前国内尚无针对血型的营养学调查。
如果是刻意地按照血型选择食物，而对可能引起某种血型肥胖的食物不闻不问的话，有可能会引起人为的偏食。无论是吃肉还是吃巧克力，只要是摄取总体的热量不超标，就能够达到减肥的目的。
实际生活里，有男女之分，也有体质不同的人，所以对食物的要求不可能绝对一样，也不能生搬硬套，如果市民觉得自己肥胖，需要改善饮食结构，最好到营养门诊进行咨询，由医生专门针对个人体质进行配餐。而健康的减肥还是需要合理的膳食，均衡饮食和增加运动量。
参考资料来源：人民网——看血型吃食物靠谱吗？不少专家认为并无科学依据
不同血型有什么好处
80年代晚期的时候，人们发现O型血的人更容易感染霍乱。在完成了十几项研究之后，细节变得更加清晰了。除了O型血的人更易感染霍乱之外，A、B和AB型血的人在霍乱易感性上面也有区别。抵抗力最强的是AB型血的人，A型血的人，再次是B型血的人。但是所有这些人都比O型血的人抵抗力强得多。AB型血的人抵抗力如此之强，他们对霍乱几乎是有免疫力的。但如果因此就说AB型血的人能够喝加尔各答（Calcutta）下水道里的水也不会有病，那就是不负责任了——他们也许会得另一种什么病——但是千真万确的是，即使导致霍乱的细菌进入这些人体内并在肠道里安顿下来，这些人都不会有腹泻。目前还没有人知道AB基因型是怎样给人体提供了保护以对抗人类疾病里最恶性最能致命的一种。但是它给自然选择提出了一个迷人而又直接的问题。别忘了，每一条染色体在我们的细胞里都有两份，A型血的人实际上是AA，也就是说他们的两条九号染色体上各有一个A基因，而B型血的人实际上是BB。现在想象一个人群，只有这三种血型；AA、AB和BB。在抵抗霍乱方面A基因比B基因强。AA的人就比BB的人可能有更多的孩子能够幸存下来。那是否B基因要从基因组里消失了呢？——这就是自然选择啊。但是这并没有发生，这是因为AB的人存活下来的可能性最高。最健康的孩子是AA人和BB人的孩子。他们的所有孩子都是AB型，最抗霍乱的类型。但是如果一个AB型的人与另一个AB型的人生育后代，他们的后代里只有一半会是AB型；其他的孩子要么是AA要么是BB，后一种是最容易染上霍乱的。这是一个运气起伏不定的世界。在你这一代里最有利的组合，保证会给你一些容易染病的孩子。
O型血健康饮食食谱
O型 血的人，其消化器官的消化能力很强，拥有对食物过剩作出反应的免疫系统体。 下面是我就来告诉你o型血的人有哪些减肥的食谱，欢迎阅读! O型血星期一食谱推荐 早餐： 鸡蛋面 1颗桃子 1杯酸奶 午饭: 1碗米饭 枸杞牛肉 酸辣甘蓝 1杯西红柿汁 晚餐： 菠菜粥 蒜苗炒肉丝 做法： 1. 鸡蛋面 准备鸡蛋2个、面300克、鸡精、盐、香油适量;用清水煮面，煮好后装到盘子里，留少许水在里面;把鸡蛋打入碗中，用筷子打到起泡，然后加入用鸡精和盐调好的水拌匀;将搅好的鸡蛋放微波炉中蒸3～5分钟;蒸好后取出，加入香油，用筷子把鸡蛋拌开倒入面上即可。 2. 酸辣甘蓝 准备甘蓝500克、蒜泥、葱花、胡椒各适量、食醋、精盐、辣椒油各少许;将洗净的甘蓝菜切成3～4厘米的细长条，放入滚开水中焯一下取出;配上蒜泥、葱花、胡椒、精盐、辣椒油，然后把熬开的熟油倒入拌和即成。 3. 枸杞牛肉 准备熟牛脯肉500克、枸杞子40克、鸡蛋1个、橄榄油750克、生姜丝、葱段、蒜片、酱油、精盐、米醋、料酒、味精、面粉、湿淀粉、大料、花椒各适量;先将枸杞子上屉蒸熟，把牛肉切成小方块，鸡蛋打入碗内，加淀粉、面粉和清水搅拌成蛋糊，将牛肉块放入蛋糊;锅中放入橄榄油，烧至五成热时，放入裹上蛋糊的牛肉块，逐块炸成金黄色捞出沥油，倒出余油;将葱、姜、蒜、花椒、枸杞子撒在碗底，把牛肉块整齐码在上边，放入味精、料酒，上屉用大火蒸30分钟取出，反扣在盘中，淋少量香油、米醋即成。 4. 菠菜粥 准备菠菜150克、粳米100克、精盐少许;将菠菜择去枯叶、杂质，洗净后入沸水锅中焯一下捞出，连根细切备用;粳米淘净后入锅，加水适量，小火煨煮成稠粥，粥将成时，加入切碎的菠菜，搅拌均匀，加精盐再煮沸即成。 5. 蒜苗炒肉丝 准备青蒜苗、猪肉各250克、酱油、料酒、淀粉、精盐、白糖适量;将猪肉洗净切片，用酱油、料酒、淀粉拌好;青蒜择洗干净，切成小段;锅烧热加入猪肉煸炒，加精盐、白糖和少量水煸炒至肉熟透，入青蒜继续煸炒到入味即成。 说明：这是一份高蛋白低脂肪的食谱，铁和维生素A、C也不缺乏。 O型血星期二食谱推荐 早餐：1份瘦肉炒米粉 1杯牛奶 1根香蕉 午饭: 2份小米饼 荠菜鲈鱼羹 鸡蛋黄瓜汤 晚餐：1碗米饭 卷心菜炒木耳 洋葱炒牛肉丝 做法： 1. 瘦肉炒米粉 准备干米粉150克、胡罗卜100克、瘦肉100克、青菜100克、红椒15克、酱油、鸡精、糖、盐、姜，蒜、油适量;干米粉用开水泡开，用凉水冲后沥干;将胡萝卜切丝、青菜切段、瘦肉切丝;锅里加少许油，爆香姜，蒜时，加入瘦肉、红椒、胡萝卜、青菜，炒至半熟变色后加一点盐出锅;锅里再加油，油可稍多些，油七分热时加准备好的米粉，加酱油、鸡精、糖、盐和一点水一起炒至米粉的颜色均匀熟透，倒入炒好的菜和葱丝快速翻炒两下即可。 准备鲈鱼肉200克、荠菜150克、冬笋100克、香菇50克、生粉、黄酒、水淀粉、食用油、盐、味精适量;先将鲈鱼肉切成薄片，放入碗内加黄酒、盐、生粉拌匀待用;荠菜洗净后切碎，用少量油稍微煸炒，盛入碗内待用;冬笋沸水汆后切成小丁;香菇也切成丁;汤锅内水烧开，放入香菇丁稍滚，倒入拌好的鱼片，轻轻搅开，再加煸好的荠菜末、冬笋丁;汤沸后用水淀粉勾薄芡粉，加盐、味精即可。 3. 鸡蛋黄瓜汤 准备鸡蛋2个、鲜嫩黄瓜250克、盐、油、姜片、葱花、鸡精、淀粉适量;将鸡蛋打入碗中，打至稠黏糊状;黄瓜洗净后，除去头、尾，切成薄片，用少许精盐腌渍片刻，沥干水分，备用;锅置火上，加植物油烧至七成热时，将黄瓜蘸匀蛋液后下油锅炸至表面呈黄色时捞出，放入碗中;将锅洗净，再置火上，加植物油烧至七成热时，加姜片、葱花炒香，加清水煮沸，入鸡精、精盐，烧开后下黄瓜，煮沸时以湿淀粉勾芡即成。 4. 卷心菜炒木耳 准备卷心菜250克、木耳、黄花菜各25克、百叶丝50克、油、盐、味精适量;先将木耳用冷水浸泡发好，卷心菜洗净切成丝，铁锅置旺火上加入熟油，烧热;倒入卷心菜丝、百叶丝、黄花菜，用旺火急炒，待成熟时，加入食盐，拌匀起锅时调入味精即可。 5. 洋葱炒牛肉丝 准备洋葱150克、牛肉100克、淀粉、葱末、姜丝、料酒、精盐、味精、酱油、红糖适量;将洋葱与牛肉洗净，分别切成细丝，牛肉丝用湿淀粉抓芡，备用;烧锅加植物油，大火烧至七成热，加葱末、姜丝，煸炒出香，加牛肉丝、料酒，熘炒至九成熟，加洋葱丝，再同炒片刻，加精盐、味精、酱油、红糖，炒匀即成。 说明：这份食谱的优点是营养素供应全面。 O型血星期三食谱推荐 早餐： 1份春卷 1杯豆浆 1牙西瓜 午饭: 米饭 粉蒸排骨 萝卜豆腐汤 晚餐: 1碗荞麦凉面 凉拌菠藕 1杯菠萝汁 做法： 1. 粉蒸排骨 准备排骨500克、红薯2个、米粉150克、干荷叶1张、郫县豆瓣、五香粉、花椒粉、姜末、葱末、蒜末、盐、胡椒粉、植物油适量。排骨斩成节，红薯切块;排骨加炒酥的豆瓣、盐、姜末、1/2份蒜末、葱末、花椒粉、胡椒粉拌匀，腌制30分钟;再加入2/3的米粉，少许五香粉，菜油拌匀，剩下的1/3米粉与红薯块拌匀;在蒸笼上垫1片荷叶，先码好红薯块，再装入排骨，上笼蒸40分钟左右至熟，取出，放入剩下的1/2份蒜末、入盘即成。 2. 萝卜豆腐汤 准备白萝卜400克、豆腐200克、精盐、味精、胡椒粉、香菜末适量;将萝卜洗净，去皮切丝，入沸水中焯片刻，捞出用冷水投凉;豆腐切成粗条;炒锅加油烧热，放入葱末炸锅，随即添汤，放萝卜丝、豆腐条，用旺火烧沸;待萝卜熟透，加入精盐、味精，小火炖至入味，出锅装入汤碗，撒上胡椒粉、香菜末即成。 3. 荞麦凉面 准备荞麦干面条l把、韭菜1把、蛋1个、葱花少许、油半匙、芥末适量、酱油2大匙、糖2大匙、盐半匙、水2杯;将芥末、酱油、糖、盐、水放在一起搅匀、煮开，备用;锅底抹少许油，蛋打散，以小火煎成薄蛋皮，放凉切丝;韭菜整把洗净不切，入沸水烫熟，捞出以冷水漂凉;面条煮熟，入冰水漂凉沥干;食用时，取适量面条泡入调味汁中，韭菜拧干切段，与蛋皮丝、葱花加入即可，根据个人喜好，酌加芥末调味，即成。 4. 凉拌菠藕 准备菠菜、鲜藕各200克、盐、麻油、味精少许;将菠菜拣翠嫩者，洗净，入沸水中稍焯鲜藕去皮切片，入开水汆断生;然后加入盐、麻油、味精拌匀即可。 说明：搭配满足了能量和营养的双重需求。 >>>下一页更多精彩的“O型血星期四食谱”
