虾青素也是类胡萝卜素之一，具有超强的抗氧化能力，有提高免疫力、抗衰老、缓解疲劳等作用。虾青素让很多动物带有漂亮的红色，如龙虾、磷虾、螃蟹等。无论鸟类、甲壳动物还是鱼类都不能合成虾青素，它们体内的虾青素来自食物链最低端的藻类。
虾青素是一种断链抗氧化剂。具有极强的抗氧化能力，可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化物等，也可降低脂质过氧化作用，有效的抑制自由基引起的脂质过氧化作用。
国外虾青素已被作为食品添加剂用于食品的着色、保鲜及营养。虾青素为脂溶性，具艳丽红色和强抗氧化性能，对于食品尤其是含脂类较多的食品，既有着色效果又可起到保鲜作用。
在日本，将含虾青素的红色油剂用于蔬菜、海藻和水果的腌渍已申请专利，用于饮料、面条、调料的着色也均有专利报道。国外早已开展利用虾青素合成人类保健品的研究，针对其强化免疫系统功能、抗癌、保护视网膜免受紫外辐射和光氧化、抗炎、预防血液低密度脂蛋白（LDL）-胆固醇的氧化损伤等方面功效性，开发含虾青素的保健品。
参考资料来源：人民网-血红素补铁补血、虾青素能抗氧化 红色食物益处多
参考资料来源：百度百科-虾青素
虾青素的功效与作用及副作用
虾青素是一种常见的营养物质，具有一定的保健作用，因此很多保健品中以添加虾青素为主要成分，用来调理身体最好对于本身患有多种疾病或容易过敏的人，又担心吃多了对身体造成损害，那么虾青素的作用和危害有哪些？虾青素的副作用有哪些？虾青素的作用：虾青素对人体的作用很多，能够延缓衰老，防止癌症肿瘤和三高。虾青素的危害：如果长期服用虾青素，会对身体造成伤害，虾青素食用过多，会造成人体内的尿酸堆积过多，尿酸太多，很容易引发痛风，使关节和肢体产生痛疼等不良反应，因此如果本身就患有痛风的人，为了避免病情加重，最好不要食用虾青素。虾青素的副作用：长期食用虾青素还会加重肠胃负担，也可能导致身体缺乏营养，从而引起腹胀、腹泻。对于本就容易过敏，或者自身就是过敏体质的人群来说，服用虾青素过量会出现多种过敏反应，例如皮肤出现大量丘疹，伴随刺痛。因此服用虾青素一定要适量适当，建议咨询这方面的专业医师。虾青素是一种纯天然提取物，一般来说不会对人体造成副作用，但是切记在食用虾青素期间不能吃辛辣食品，不能吸烟和熬夜，很多药物，也不能和虾青素一起服用。
虾青素的功效与作用对皮肤的作用
虾青素护肤品的功效与作用：
虾青素护肤品中含有大量的天然虾青素精华，具有除皱美白、抗衰老的作用。尤其对一些脸部暗沉、有皱纹的女性来说，平时可以多使用虾青素护肤品。
它能加快皮肤细胞新陈代谢，在给肌肤细胞提供养分的促进新细胞生长，让细胞变得丰盈又水润，达到淡化细纹，紧致肌肤的功效。而且它还能抑制脸部黑色素沉淀，增加肌肤光泽度，让皮肤变得白皙又透亮。虾青素的护肤要点：
1、防晒虾青素在我们人体防晒方面发挥着非常重要的作用，虾青素当中含有丰富的感光物质，能够吸收大量的紫外线，防止阳光中的紫外线对我们的皮肤产生不利影响。虾青素还能够提高人体的皮肤的免疫力，防止我们的皮肤被太阳光灼伤。2、祛斑虾青素能够抑制人体中大部分黑色素的生成，但是也能够清除人体当中堆积过多的黑色素，从而达到美白的效果，当然这种美白效果主要取决于虾青素的纯度。纯度高的虾青素具有天然的美白效果，搭配上维生素C一起食用能够有效地清除人体中的斑点。以上内容参考：百度百科-虾青素
