鸡头米的营养价值种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用；供药用，功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料，又可作绿肥。营养成分：据科学测定，每100克芡实含：钙：37毫克、核黄素：、磷：56毫克、尼克酸：、钾：60毫克、灰分：、钠：2804毫克、水分：、镁：16毫克、热量：351千卡、铁：、能量：1469千焦、锌：、蛋白质：、硒：、脂肪：、铜：、碳水化合物：、锰：、膳食纤维：、硫胺素：：芡实宜用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，一次不要吃太多。芡实宜与莲子肉、山药、白扁豆之类食物一同食用。药用价值性味：甘涩，平。1、《本经》：味甘，平，2、《别录》：无毒。3、《纲目》：甘，平，涩，无毒。4、《药品化义》：味甘，性干温、鲜凉。归经：入脾、肾经。1、《雷公炮制药性解》：入心、肾、脾、胃四经。2、《药品化义》：入脾、胃、肝三经。主治：固肾涩精，补脾止泄。治遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻。3、《本经》：主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。4、《日华子本草》：开胃助气。5、《纲目》：止渴益肾。治小便不禁，遗精，白浊，带下。6、《本草从新》：补脾固肾，助气涩精。治梦遗滑精，解暑热酒毒，疗带浊泄泻，小便不禁。
鸡头米的营养价值功效
鸡头米的营养价值
鸡头米又叫芡实，是一种水生植物，具有很高的营养价值和药用价值，所以很多人都喜欢用它来煲汤或者煮糖水吃，那么鸡头米具有哪些营养价值呢？下面让我们来了解一下吧！
鸡头米的营养价值
1、具有滋养补虚的功效
鸡头米中含有棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者,都可以用鸡头米来煮汤喝，具有很好的效果呢。鸡头米碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者,服食鸡头米有良好的止遗涩精作用。
2、具有防癌抗癌的功效
鸡头米有利于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，鸡头米所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，所以鸡头米还具有防癌抗癌的作用呢。
3、具有清心除热的功效
如果出现温病所致的高热，烦躁不安，神昏谵语等症状，可以通过用鸡头米配伍玄参、麦冬、竹叶卷心等服用，可以起到清心除热的效果。
4、具有止血的功效
鸡头米可以用于治疗因血热所致的出血，如鼻衄、吐血及妇女崩漏等情况。
5、具有强心安神的功效
鸡头米芯所含生物碱具有显著的强心作用，则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。能明显抑制血小板的聚集，减少血栓的形成，并具有抗脂质过氧化及清除自由基的作用。
通过阅读上面的文章可以了解到鸡头米是具有很多营养价值的，所以平时适当的吃一些是具有很多好处的哟！
鸡头米的营养价值和药用价值
有补脾止泻、固肾涩精之功，为健脾止泻、益肾固精之良药。
脾健则水湿自去，肾气旺则固摄有权，久久服之，诸症自消。芡实含少量淀粉，少量脂肪油及钙、磷、铁、核黄素、维生素C等。芡实含有丰富的蛋白质、维生素，矿物质及其他微量元素，保证体内营养所需成分。
鸡头米，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，是一类睡莲科被子植物。果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头。苏州民间食用鸡头米的方法很多，最大众的吃法就是鸡头米羹。
鸡头米为苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。清沈朝初《忆江南》云：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”
参考资料：鸡头米-百度百科
