白豆腐适量
葱花
姜片几片
白醋一小小勺
油少量
盐
步骤 1
1. 锅里放少量油。 。双面过油，小心翻动。 ，至鱼肉颜色发白。注意千万不要焦。 。放姜片。 5. 鱼汤稍沸腾，放白醋，盐，豆腐。 6. 沸腾后关小火，再煮一会儿。 。小贴士1. 煮鱼汤要放冷水，热水鱼肉会硬，鱼汤不白。千万注意。不要问我是怎么知道的。，当然不放也行。注意一定不要直接倒，不然控制不了量鱼汤会很酸。不要问我是怎么知道的。3. 葱花最后放都知道吧，放早了不香，颜色也不好看，也难吃，反正我不喜欢吃黑乎乎的葱花。，才会白。油要少放，不然汤会很油。千万不要焦，宁愿早放水也不要焦，不然鱼汤就完了。。。
滋补罗非鱼汤的做法大全
01如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。02如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。03如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。04加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。05鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。06用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。07用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。-萝卜丝鲫鱼汤-1、鲫鱼宰杀后清理干净，在鲫鱼两面各斜切几刀。2、洒上精盐，用手搓匀入味。3、炒锅烧热放进油，晃动锅使油沾满锅底。4、把腌好的鲫鱼放进炒锅，用小火煎。5、待一面煎好后，把鲫鱼翻过来煎另一面，直至鲫鱼两面煎到金黄色。6、锅里倒进清水，放进几片生姜。7、开大火煮开后转小火炖煮，几分钟后鱼汤就能炖成奶白色。8、白萝卜洗净后切成细条。9、把萝卜条倒进炒锅，大火煮开煮5分钟左右至萝卜条变色透明，鱼汤煮好。
滋补罗非鱼汤的做法和配料
将罗非鱼肉片放在大碗或者小盆中，倒入一勺盐，用手把盐均匀抹在罗非鱼肉片上，慢慢搓洗2~5分钟，然后用水将罗非鱼肉片冲洗干净。取一个大碗或者小盆中，倒入1勺盐、1勺料酒、2勺干淀粉、半个蛋清液，然后加入刚才冲洗干净的罗非鱼肉片，用手或筷子搅拌均匀，腌制个20·40分钟。锅洗干净后开火，锅烧热之后加入食用油。放入大葱、姜片、大蒜，快速翻炒，炒出香味，放入鱼头和鱼骨，快速翻炒。鱼头变色之后，放入酸菜，快速翻炒。炒出酸菜香味之后，向锅中加入水，水要将锅里东西全部没过，盖上锅盖，转大火烧开。小火慢慢熬半小时 油温五成热时，先放葱姜煸炒，然后剁椒一起炒，最后酸菜一起炒，炒出香味后，放白糖，料酒加入适量水，大火烧开后，加入适量蚝油，鸡粉，转小火慢炖半小时，这样的汤才鲜。酸菜罗非鱼做法:1把罗非鱼宰杀干净，切成片，骨头另外放，2 用盐把鱼片抓一下，打入半个鸡蛋清，用抓上劲。3 把洗干净的酸菜切成条，放进油锅里加姜片和酸菜炒三分钟，再放入鱼骨头，4 酸菜里倒入三碗滚水，煮五分钟，慢慢倒入鱼片，煮开之后，关火。主料罗非鱼1kg 辅料龙口粉丝两小把 葱姜蒜适量 干辣椒，花椒适量 酸菜罗非鱼的做法步骤1. ，用料酒，姜，盐腌制备用。。2. 锅里放适量油3. 依次下姜蒜，剁椒，酸菜炒一会4. 加入水，水开后，小火慢慢熬半小时 油温五成热时，先放葱姜煸炒，然后剁椒一起炒，最后酸菜一起炒，炒出香味后，放白糖，料酒加入适量水，大火烧开后，加入适量蚝油，鸡粉，转小火慢炖半小时，这样的汤才鲜。
