江湖悠悠滋补养生食谱

编辑：锦路 2025-10-20 15:42 浏览：134 次举报

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1、秋季肉类养生食谱 2、冬季养生炖菜食谱

秋季肉类养生食谱

1、利用平补食品进行食疗: 人体在经过夏季的大量汗液排泄之后，津气受到一定程度的损失，进入秋季后，要通过多食用一些平补食品及时给予补偿。用北沙参 30 克、百合 30 克、鸭肉 150 克共煮，鸭肉熟后饮汤食肉，可补充人体阴气不足；用芡实与瘦猪肉炖服，对神经痛、头痛、腰腿痛等疾病则有明显的疗效。进入秋季后，还可以适当食用一些鸡肉、猪肝、鲜鱼、葡萄、核桃、芝麻、大枣、板栗、莲子、山药等平补食品，以增强体质，促进慢性疾病的康复。 2、利用清润食品进行食疗: 在这一时期最好多吃雪梨、鸭梨等。生食能够清火生津，熟食可以滋阴润肺。可用抠掉核的雪梨一个，将 3 克川贝粉和 10 克冰糖混合后，轻轻纳于梨中，隔水蒸熟后，食梨饮汤水。在秋季里，为保持体内有足够的水分，宜多饮水，多食用豆浆、炖菜、稀粥等，还可以多吃些苹果、西瓜、桃子等水果，及萝卜、白菜、豆腐、莲藕、蜂蜜等润肺生津、养阴润燥的食物。对于老年胃弱者，可以采用晨起食粥法以养胃生津，如芡实糯米粥、百合粥等，这些都是益阴养胃的佳品，能够起到抑制秋燥的良好效果。健康提示：进入秋季后要少食或不食辣椒、生姜、生蒜、生葱、胡椒等燥热之品，对于有饮酒、吸烟等嗜好的人，更要注意特别节制。滋补方清燥救肺汤：沙参、麦冬、桑叶、胡麻仁、甘草、杏仁、石膏、阿胶、枇杷叶,水煎服。清燥救肺,适宜于温燥伤肺,或肺燥阴虚,干咳无痰,咽燥口干,心烦口渴,大便干燥,舌干边红,无苔或少苔,脉虚数。本方宣中有清,清中有润,燥邪得宣,气阴得复。琼玉膏：鲜生地汁1000克,人参末 50 克,白茯苓末 200 克,白沙蜜 1 000 克共拌匀,入瓶内,封口,置锅中隔水蒸 3~5 小时,停火。一日 2 次,每次 1 匙,温开水冲服。养血滋阴,润肺健脾,益气启智。

秋季肉类养生食谱

久咳无痰或痰中带血,消瘦乏力尤宜,补土生金。百合地黄解郁汤：百合、生地黄、郁金、真珠母、合欢皮,水煎服。养血润肺,解郁安神。适用于更年期妇女,焦虑失眠多梦,或抑郁多疑,咽干口燥者。或加沙参、石斛、玫瑰花。药膳方甲鱼山药杞子汤：三物洗净处理,入锅内加水炖煮至甲鱼肉熟。润肺健脾,滋肝益肾。凡阴血不足者皆宜服食,尤适用于慢性肝炎、贫血、肝硬化等病症。生炒鲨鱼鲨鱼肉切片：姜丝适量,放油锅内稍煸炒,入鲨鱼肉炒熟,加调料调味。可增强免疫,适用于肿瘤患者气阴不足者。虫草炖鸭：野鸭 1 只,洗净,冬虫夏草 10 克。放鸭腹内,隔水蒸熟,食盐调味。气阴不足患者可用,润肺益肾,补虚和胃。尤宜于肿瘤病人食欲不振,虚乏失眠者。柏子仁炖猪心：猪心一具,洗净,剖开,加入柏子仁 15 克,放碗中加调料、水,隔水蒸熟。养心润燥,益智宁神。适用于阴虚心慌、健忘、失眠、盗汗潮热者。水果食疗方山楂肉汤：山楂 50 克洗净,加水煮沸后,加瘦猪肉(洗净)60 克,炖煮至熟,调味食用。有降压、降脂作用。苹果消斑汁：苹果 1 只,胡萝卜 20 克,芹菜 30 克,梨 1 只,柠檬(去皮)1/6 只,共榨汁饮用。每周 3~5 次。可美容,消除面部雀斑。猪肺梨汤：猪肺一具,洗净切片,梨 2 只,去皮切片,川贝母 10 克,冰糖适量,加水炖煮 2 小时后分服。润肺、止咳、祛痰,尤其适用于老人干咳。橄榄葱姜茶：苏叶、橄榄、葱白、生姜适量,水煎服。清宣肺燥,健胃和中。宜于凉燥感冒初起。香蕉茶：香蕉(去皮)50 克,切碎,绿茶 5 克,冰糖适量,水煎代茶。常服可预防动脉硬化、冠心病,亦适宜于高血压患者,便秘者更适用。石榴含漱液：石榴籽,加水煎汁。时时含漱,可咽下,亦可吐出。适宜于口腔炎、黏膜溃疡、咽炎、扁桃体炎。腐皮白果粥白果仁 10~15 克,豆腐衣 30~50 克,粳米 30~60 克,加水煮粥。益阴敛肺, 止咳定喘。慢性支气管炎患者缓解期尤宜。5~7 天为一疗程。柿饼罗汉汤：柿饼、罗汉果、冰糖适量,水煎取汁服。干咳久咳者尤宜。 “燥”亦有别。秋燥有温燥、凉燥之分。秋初骄阳高照,干旱无雨,多为温燥;秋深初凉,西风肃杀,多为凉燥,又称风燥。 “燥”盛则干,故多见口干鼻燥,咽干唇焦,咳嗽少痰等症。但凉燥常有鼻塞,舌质正常;温燥常有口渴,舌边尖红,脉有数象。百合：有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用。莲子：既能祛余暑，又能滋补强身，是秋天适时补品。山药：其特点是补而不滞，不热不燥，不论男女老幼、有病无病、体健体弱，都适合食用。白扁豆：初秋，用白扁豆煮粥或煎汤服，可消余暑、化暑湿、健脾胃、增食欲。藕：生藕，能清热生津止渴；熟藕能健脾开胃益血。故有“暑天易生藕，秋凉易熟藕，生食易鲜嫩，熟食易壮老”的说法。黄鳝：入秋食鳝，不但补益力强，对人体血糖还有一定的调节作用，烧鳝段、清炖、炒鳝丝、黄鳝粥等均可。栗子：有健脾养胃、补肾强骨的作用。胡桃：能补肾固精、温肺定喘，又能益气养血、润燥润肠。花生：深秋后花生成熟，用鲜花生仁或生研冲汤服，或水煮煎服，不宜炒吃。红枣：秋食红枣，是滋阴润燥、益肺补气的清补食品。如能与银耳、百合、山药共同煨食，效果更好。润肤止痒粥适应症：皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。材料：炙首乌 5 钱、百合 3 钱、白果 2 钱、黄精 5 钱、红枣 10 颗、梗米（糙米）1 杯、蜂蜜适量。（4~5 天份）做法：将炙首乌、黄精放入纱布袋内。锅内加 1 杯水与上述药材、梗米熬煮成粥，待凉后加入蜂蜜调味后即可食用。清蒸鲈鱼适应症：这道菜味清淡，鲜美，适合脾胃虚弱，食少泄泻及易水肿的体质者。材料：鲈鱼一条约 1 斤，姜 3~4 片，调味料为盐及米酒各少许。做法：鲈鱼去内脏、洗净，用盐及米酒抹匀、腌几分钟。姜带皮洗净，切片或切成姜丝，铺于鱼上，放入电饭锅蒸即可。滋阴银耳羹适应症：适于疲倦少气，干咳少痰，口干舌燥，烦热多汗，大便干结等症状。材料：沙参 2 钱、新鲜山药半斤、玉竹 5 钱、麦冬 5 钱、红豆 1 两、白木耳 15 克（干品）及适量冰糖。做法：先将山药洗净，切块，白木耳泡软。将沙参、玉竹和麦冬放入药袋中，加适量水熬煮约 1 小时，汤汁备用。将红豆放入锅内，加水浸泡 1 小时，开大火煮滚，转为小火，煮 10 分钟后，熄火焖约 1 小时。药汤开大火，加入红豆、山药及白木耳，煮滚后转为小火，熄火后焖约 30 分钟。 .甜醋莲藕片原料：莲藕 360g，红、白萝卜各 120g，红甜椒少许，冰糖 2 茶匙，白醋 3 汤匙。做法：莲藕切薄片、汆烫后备用；红、白萝卜切 3 公分细长条状，用盐腌拌至软化；取出莲藕薄片滴干水分和红、白萝卜一起用调味料拌匀、腌制约 2 小时；切少许红甜椒点缀即可。点评：130 卡路里，蛋白质 3g，脂肪 0g，糖类 30g。五色益气蔬菜卷原料：高丽菜 150g，芦笋 60g，红萝卜 60g，马铃薯 120g，木耳 60g，蛋 3 个，盐、糖适量。做法：高丽菜洗净、剥成片状、热水烫软备用；红萝卜、马铃薯洗净去皮、切长条状备用；木耳、芦笋洗净切长条状，汆烫一下备用；起油锅煎蛋后切长条状备用；用高丽菜将材料包入并卷成蔬菜卷、切段、摆盘。点评：110 卡路里，蛋白质 5g，脂肪 8g，糖类 6g。腐竹白果鹌鹑汤原料：腐竹 1 张，白果 75 克，荸荠 150 克，薏米 38 克，鹌鹑 2 只，瘦肉 225 克，陈皮 1 小块，盐适量。做法：腐竹洗净剪碎；白果去壳、去衣和去心，清洗干净；荸荠去皮，洗净切半；薏米洗净；陈皮浸软刮去瓤；洗干净鹌鹑和瘦肉，汆烫后再冲洗干净；煲滚适量水，放入腐竹、白果、荸荠、薏米、鹌鹑、瘦肉和陈皮,水滚后改慢火煲约 2 小时，下盐调味即成。点评：吃过多煎炸食物，可能会令口腔及嘴角溃烂发炎(称口角炎)，饮用腐竹白果鹌鹑汤，可减少此种情况出现。秋季的润肺粥粥能和胃补脾、润肺养燥，在煮粥时加入梨、萝卜、芝麻、菊花等食药俱佳的食物，能在秋季收到良好的益肺润燥效用。梨粥：梨子 2 只，洗净后连皮带核切碎，加梗米 100 克，和水煮粥。秋季气候干燥，人们常会出现口干鼻燥，干咳无痰等燥热病证，而梨具有良好的润燥作用，用以煮粥，可作为秋季常食的保健食品。胡萝卜粥：胡萝卜 250 克，洗净切碎，加梗米 100 克和水煮粥。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，人体摄入后可转变成维生素 a，能维护眼睛和皮肤的健康，患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人，食之很有裨益。特别是秋季天气干燥，人们多出现皮肤粗糙，口唇干裂，两眼干涩，头屑增多，以胡萝卜煮粥食用，有一定的防治作用。芝麻粥：芝麻 50 克，粳米 100 克。先将芝麻炒熟后，拌入粳米粥内同食。芝麻性滑润，功擅润养，具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作用，以之煮粥，气香味美，适用于肝肾不足，头昏目花，头发早白，脱发，小儿头发色黄稀少，及肺燥咳嗽，习惯性便秘者食用。芝麻粥还有延年益寿的效用，尤可作为老年人常服的保健食品。菊花粥：菊花 50 克，粳米 100 克，先将菊花煎汤，再将菊花汤与粳米同煮成粥。秋承夏后，炎热余威仍在，以菊花煮粥，具有清暑热、散风热、清肝火、明眼目的作用，对于秋季风热感冒，心烦咽燥、目红肿痛等，具有一定的治疗作用。霜秋菊，对心血管疾病有显著的防治作用，特别适用于患高血压、冠心病的老年人服用，对健康人也可以起预防作用。