特级精粉是指面粉加工中去除的杂质比较多，面粉比较白净。不属于高筋粉，只是中筋粉偏高一些。
小麦粉按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉，分别是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。高筋面粉是小麦粉的一种，
给类面粉：
(1)特高筋粉:(水份14%,%以上):通常用来做面筋,油条.
(2)高筋粉:(水份14%,%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 %，而通常蛋白质含量在
%, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等
(3)粉心粉:(水份14%,%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.
(4)中筋粉:(%,%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.
(5)低筋粉:(%,%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
强筋壮骨面粉怎么吃
炒后不脆的缘故有可能是操作失误..，或是用错了面粉，用了强筋壮骨面粉。下面介绍一种炸酥大果的办法，能避免这种情况。主要材料：中筋面粉，辅材：生鸡蛋植物油白砂糖盐苏打...发酵粉作法：盆中添加六两中筋面粉，其实就是300克左右。将一个鸡蛋放入面粉中，留意将鸡蛋壳清理干净，防止鸡蛋壳表层的污垢进到面粉中，需注意防止鸡蛋壳碎渣进到面粉中影响到口味。随后添加两克//糖、两克盐、两克小苏打和三克酵母菌。拿筷子充足拌和，随后倒进面粉，一百五十mL温开水拌和..，拌和几次后，最终倒进15克植物油，拌匀后团成样子，表层用小毛刷涂一层油，最终盖到面团容积的一倍。醒面剂的配置是不合理。使用qS认证的无铝面团醒面剂（泡多源）制做的面条口味松脆，咬劲好（口可溶好），澎涨头沉重，内部结构出气孔大，样子极致，颜色白里透红，清凉不够硬，不绵。用中火将大果子炸至金黄色，双面松脆。取下油，制冷。大果子太脆，很好吃。如果你觉得大果子太油腻，还可以用豆桨、牛乳、酸奶、老豆腐等吃，还会增...色许多。我针对问题做的详尽解小编针对问题做的详细分析，希望对大家有所帮助，如果还有什么难题能够在评论区给我留言，你们可以多多的与我评价，假如哪有不对的地方，大家也可以多多的与我沟通交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，你的关注点赞应该是我最大的协助，谢谢你们了。共享就到这里了，喜欢我，就欢迎关注我啊。，还可以在上面的评论中告诫我们。
强筋壮骨面粉哪种好
1、襄阳牛肉面说真的，这么多年来在外地读书和旅游，也算是吃过不少面了，但是我没遇到过比襄阳牛肉面更好吃的面了，色香味俱佳。面是用的碱面，比一般的面更劲道，加的牛肉也是比较厚的那种，不是纯肉，带一些筋，很有嚼劲。汤底是牛骨汤，烫面的时候里面会加一把绿豆芽一起，浇上麻辣口味的牛油，撒上一把葱花和香菜末。这味道真的无可匹敌。当然除了略重口味的牛肉面，还可以换成清淡一些的豆腐面、海带面、黄豆面、杂酱面，味道也一样好。每天早上吃一碗牛肉面，配一杯豆浆（当然大多数成年人会选择配黄酒），就能精神满满去工作学习。2、内江牛肉面内江牛肉面，面条细滑、牛肉咸香、麻辣味浓，简直人间美味！煮面必须用细碱面，滚水里煮过，捞起来，淋汤头，加辣油，加牛肉，牛肉最正统的做法是红烧，有些店子会加笋子香菇烧，我个人觉得没啥大碍，都好吃，再加点香菜，绝了！内江最好吃的牛肉面在哪里？不要提寡妇面，那是后起之秀，还没经过时间的验证，最好吃的，在北街。北街面馆、回味面馆简直有毒，吃了一次想二次，吃了二次想三次，吃了内江的牛肉面，你就觉得四川其他面食不过如此。3、兰州牛肉面兰州牛肉面正不正宗全看材料：面劲，汤靓，萝卜片翠绿，牛肉鲜香，蒜苗提味，爱吃辣的朋友还可以加上一勺红油，或者再加上醋变成酸辣，爱原味的朋友可以要清汤。好不好吃全凭师傅：客人下单后，拉面师傅只用数下就将面团拉成相应粗细的面条，甩手一飞，面就进了一口热腾腾的大汤锅；配面的师傅看火候刚好，将煮好的面迅速捞出放入大碗中，再加数勺萝卜片牛肉汤，一勺蒜苗，一勺牛肉丁，吃辣的话补上一勺辣油。客人能透过窗看见做面的全过程，一碗面，从面团到冒着热气放在客人眼前只要几分钟。牛肉面只是兰州人最最普通的早餐，本地人基本不会专门跑到所谓“有名的”牛肉面馆去吃，都是就近来一碗。就像你问北京人哪家油条最好吃一样，肯定都说我家楼下某家还不错。如果想吃牛肉面，请早一点起床，挑一家顾客多的店就可以，没必要去所谓的知名店铺。到了牛肉面馆，还可以来一份炒面，地道的兰州炒面吃起来像放了一点牛油，菜也很多，不腻，很香。4、安徽牛肉板面现如今安徽牛肉板面在河北的石家庄被发扬光大，可以说石家庄的安徽牛肉板面遍布大街小巷，质量口味也参差不齐。据说最好吃的板面在五七路，那里天天晚上有大量群众举着碗喊着口号儿排队等吃，腰带抻面煮好置碗中，浇清汤，浇亮红色牛油辣臊子，搭配绿油油的菠菜，再放一个喷香卤蛋，一根儿卤香肠，一小把金黄豆皮儿，吃一口，味蕾马上被“鲜香浓辣”悉数俘获，味道简直天下无敌。如果再整一瓶冰镇可乐，你就可以立即纵横全宇宙了。板面的香辣极度刺激鼻腔粘膜。一碗板面下肚，你要是不用半卷卫生纸，那这个板面就不正宗。
