黄豆的营养价值 蚕豆与黄豆的营养价值

黄豆是秋天成熟的粮食，黄豆中是不含有胆固醇的，所以可以很好的预防高血压和冠心病等。豆浆、豆腐、豆制品等食物的原材料都离不开黄豆，可见黄豆的功效多么的强大。由于黄豆的吃法有多种，每一种做法口感都所有不同，既可以搭配一些豆类或者大米熬粥，也可以打成豆浆，还可以炒黄豆、做黄豆猪蹄，都能起到美容护肤的作用，爱美的人不妨每天吃上一些。

黄豆的营养价值：

1、黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。

2、现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生,预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。3、黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑机能有重要的效能。4、祖国医学认为，服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气,补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血的功效。黄豆的功效与作用：，可以促进人体的消化吸收，加速肠胃的蠕动，防止便秘，加快身体里废物的排泄，还可以降低肠癌发生的风险。，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，可抑制体重增加。，不饱和脂肪酸容易被人体吸收，而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说，大豆是一种很理想的营养保健品。，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成份。所以黄豆具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。黄豆常见的食用方法：1、炒黄豆做法：(1)黄豆加入精盐用清水浸泡至少一夜然后清洗干净。(2)炒锅清洗干净，小火烧干放入黄豆，慢火炒。(3)炒至黄豆基本恢复到没劲泡前的大小。(4)找个透气好点的盖垫，倒上炒好的黄豆摊好凉透。(5)再倒入容器里随吃随取。但是容器不要密封。2、黄豆炖猪蹄材料：猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精做法：(1)需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。(2)锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。(3)加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧个20分钟这样。(4)加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些水，继续煨一下，黄豆也一定要熟。(5)放入味精，葱花，出锅即可。3、炖五香黄豆材料：大豆400克，大葱10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，盐4克，香油5克做法：(1)将黄豆去杂，用温水浸泡一天，淘洗干净;(2)分别将葱、姜切碎末;(3)将炒锅置于旺火上，放入清水和黄豆烧沸，撇净浮沫，撒入大料(八角)、花椒、桂皮、葱末和姜末;(4)用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味，淋上香油即可。4、凤爪黄豆补血汤材料：药材黄芪25克、当归15克食材鸡爪12只、黄豆50克、香菇6朵调味料盐适量做法：(1)鸡爪斩去趾甲，洗净备用;黄豆洗净，浸泡8小时备用;香菇洗净，浸泡至软化，切片备用。(2)药材、食材放入锅内，加水至覆盖所有材料。先用大火烧开，再改小火炖煮至食材熟烂(3)最后加盐调味即可。

肉皮黄豆的营养价值

问题一：大豆皮的什么营养价值 其食用及药用价值，越来越受到人们的重视。大豆是现有农作物中蛋白质含量最高、质量最好的作物。据测定，干大豆的蛋白质含量高达40%，优等的大豆甚至达到50%左右，相当于瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。熟大豆的蛋白质含量是11%、荷包蛋是13%、乳酪是23%、碎牛肉是22%。在面粉中掺入5%的大豆粉，可使这种混合面粉的蛋白质含量提高19%。蛋白质是组成人体细胞、组织的重要物质，是生命的存在方式。与生命有关的许多活性物质，如酶、抗体、激素等，主要是由蛋白质构成的。人体的代谢活动、生理功能、抗病能力、酸碱度调节、体液平衡以及遗传信息传递等，都同蛋白质密切相关。从这个意义上讲，大豆是人们日常饮食中不可缺少的食品。 除了大量的蛋白质和脂肪以外，大豆中还有胡萝卜素、硫铵素、核黄素、尼克酸等为人体所必需也最容易吸收的营养素。这更是瘦肉、鸡蛋、牛奶以及其他畜产品所少有的。大豆还含有人体必需的各种矿物质，且其含量远远超过作为主食的米面和玉米等。据分析，每100克大豆中，含有钾1660毫克、磷532毫克、钙426毫克、镁180毫克、铁11毫克、、、、、，从以上数字看，大豆含钙丰富，因而也是人体所需的钙的一个重要来源。以人体所需的铁来说，一个成年人每天需要的铁约10毫克，所以缺铁性贫血患者，每天在膳食内适当加些大豆，是非常有益的。 问题二：黄豆皮能吃吗 1. 在奶牛饲料中的应用 研究证明，用大豆皮替代奶牛混合精料中63%的燕麦，对奶牛4%乳脂率较正奶产量没有影响。在以苜蓿青贮和混合精料为奶牛日粮的试验中研究发现，大豆皮分别替代奶牛精料中27%和48%的玉米，各处理组之间的产奶量没有明显差异。还有人指出，用大豆皮替代奶牛混合精料中部分谷物饲料，对产奶量和产奶效益没有明显的负面影响，甚至有提高，以大豆皮替代产奶牛精料中的25%和50%的玉米和小麦麸，奶牛日产奶量、4%乳脂率较正产奶量、乳蛋白、乳糖、。用大豆皮替代奶牛精料中玉米的试验结果显示，随着大豆皮替代比例的提高，奶牛产奶量逐渐降低，但乳脂率逐渐升高，4%乳脂率较正奶产量基本不变。综合大量实践结果表明，用大豆皮替代奶牛混合精料中30%以下的谷物类能量饲料（玉米、大麦、燕麦等）能有效提高乳脂率，对产奶量和饲料转化效率等均不会有负面影响，因此用大豆皮替代反刍动物部分混合精料是完可行的。 2. 在肉皮饲料中的应用 对于生长和育肥期肉牛来说，日粮精料水平越低，饲料中添加大豆皮的营养价值越高。对放牧牛或采食低精料日粮的架子牛，大豆皮与玉米营养价值相近。饲料中添加大豆皮对不同精料水平肉生产性能影响的结果显示，日粮精料水平低于25%时，大豆皮营养价值与玉米完全相等，日粮精料水平介于25%―50%，大豆皮饲用价值相当于玉米的80%―95%，日粮精料水平高于50%时，大豆皮饲用价值相当于玉米的67%―80%。给架子牛和放牧牛补饲适量大豆皮，既能大大提高肉牛生长速度，又可有效降低成本。 3. 在单胃动物饲料中的应用 试验结果表明，给妊娠期母猪饲料中添加20%的大豆皮，―。目前认为饲料中添加大豆皮能明显提高母猪的窝断奶仔猪数。在始重22千克的生长肥育猪日粮中用大豆皮替代玉米，大豆皮添加量低于12%时对猪的生长速度没有影响，但饲料转化效率下降6%；大豆皮添加量提高到24%时猪的生长速度和饲料转化率分别下降6%和8%。用大豆皮替代肉兔日粮中草粉的试验结果表明，大豆皮替代25%和50%草粉可改善肉兔健康状况和提高增重速度，经蒸煮处理的大豆皮替代肉兔日粮中玉米和小麦麸的试验结果表明，与对照组相比，%%的大豆皮替代水平对肉兔生长性能、腹泻发病率和死亡率无明显影响。此外大豆皮也可用于对能量进食量加以限制的宠物饲料中，既能防止宠物过于肥胖，又可加快饲料在其消化道内的流通速度，减少消化道有毒代谢产物如氨、胺的产生量，从而改善动物的健康状况。 由于大豆皮有较高的粗纤维含量和脲酶活性，并可能具有某些抗营养作用，在猪鸡等单胃动物饲料中使用要谨慎，且比例不宜过高。 问题三：吃绿皮大豆有什么好处？ 这个我知道哎，小姨夫，紫心萝卜，也称心里美，我建议还是生吃，因为通气，做色拉：味道很甜，也开胃。削皮后可以切丝加少许糖、醋香油伴着吃也很美味。还有紫色萝卜丝凉拌海蜇头,酸酸的、甜甜的,是一道不错的下酒菜。 对人体的好处呢？？它含有锌，锌是老年人维持和调节正常免疫功能所必需的，提高机体抗氧化能力，与延缓衰老。还满意吧~哈哈 问题四：去皮大豆有什么用途，怎么个吃法？ 炒豆啊 问题五：大豆种子表皮有一层种皮，主要起什么作用 种皮结构的多样性是由珠被的数目和厚度、细胞的厚壁化、机械细胞的分布、色素和有机物的沉积、细胞的退化消失、表皮细胞的特化等组合原因而形成的。伞形科（Umbelli－ferae）和菊科（positae）的珠被细胞内含物减少，种皮成为薄膜状。在百蕊草（Thesium chine-nsis）、玉米（Zea mays）中看不到种皮。如臭松属（Symplocar pus）珠被和胚乳都消失，也看不到种皮的发育，幼胚直接由子房壁被覆。棉 、柳的种皮表皮细胞细长延伸成为纤维细胞。蓖麻、菜豆表皮细胞沉积色素，形成带色花纹．石刁柏（Asparagusofficinalis var．altilis）外珠被的表皮细胞和内珠被全部角质化。亚麻、车前草的种皮的表皮有吸湿性，可因湿气而成为粘胶状。木樨草属（Reseda）的内珠被表皮发育成为种皮。眼子菜的种皮通过在鸟类体内对其表面的消化，可促进种子发芽。种皮具有保护种胚和萌发时吸收水分的作用。 问题六：干炒大豆它的皮有没有营养，大豆连皮能一块吃吗 好,大豆有大部分卵磷脂都在表皮含得多. 问题七：炒的大豆连皮吃好吗？ 好,大豆有大部分卵磷脂都在表皮含得多. 问题八：黄豆外壳有什么营养价值 黄豆皮含有丰富的膳食纤维，对降血脂、排肠毒、防便秘、减肥等有好处，所以泡黄豆的皮不应丢弃！粗略回答，供你参考！ 问题九：大豆皮是什么东西？？ 大豆皮是大豆制油工艺的副产品，占整个大豆体积的10％，占整个大豆重量的8％。大豆皮主要是大豆外层包被的物质，颜色为米黄色或浅黄色，由油脂加工热法脱皮或压碎筛理两种加工方法所得。主要成分是细胞壁和植物纤维，粗纤维含量为38％，粗蛋白12．2％，氧化钙0．53％，磷0．18％，木质素含量低于2％。 优点：大豆皮含有大量的粗纤维，可代替草食动物粗饲料中的低质秸秆和干草。秸秆适口性差，粗蛋白含量、矿物质含量少，木质素含量高。在把牧草晒制为干草的过程中，由于化学作用和机械作用养分损失大半，草食动物利用率低。大豆皮NDF占63％，ADF占47％，木质素含量仅为1．9％。纤维素的水质化程度是饲料中纤维素消化高低的重要因素，由于大豆皮的粗纤维含量高而木质化程度很低，因此大豆皮可代替秸秆和干草。 大豆皮含有适量的蛋白质和能量，可代替反刍动物部分精料补充料。大豆皮的粗蛋白含量为12．2％，高于粗蛋白在玉米中的含量（10％），低于其在小麦麸中的含量 （17．1％）。因此大豆皮可代替一定量的玉米与小麦麸。添加大豆皮也可减少反刍动物的代谢病。在低质粗料中加入谷物类能量饲料，由于谷物类饲料中含有大量的淀粉，淀粉在瘤胃中快速发酵，瘤胃液pH值下降和微生物区系紊乱，导致酸中毒，从而影响饲料干物质和粗纤维的消化。用大豆皮代替部分谷物饲料，不仅可减少因为高精料日粮导致的酸中毒，形成有利的瘤胃pH值，而且大豆皮能 *** 瘤胃液中分解纤维的微生物快速生长，增强降解纤维的活力。 目前大豆皮在市场逐渐被养殖用户看好，已经在奶牛饲养生猪饲养等领域得到青睐。

蚕豆与黄豆的营养价值

大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。

大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷与蛋白质相结合，容易被人体消化吸收。蚕豆又叫胡豆，兰花豆等，称呼较多且比较普遍，大多数人都进行食用，可煮，可炒，可炸等，食用蚕豆具有以下好处：

1 、蚕豆里有调节人脑、神经的钙、锌等，还富含胆碱，可提高记忆力、健脑等。对于日常用脑过多的人适宜多吃点蚕豆。。

2 、蚕豆里维C，能够防至动脉硬化，豆皮里具有粗纤维，可以减少胆固醇、加促肠蠕动。

3 、据说蚕豆还能够预防肠癌。

4 、蚕豆可益气，利湿、去肿等。