对于粳米的功效与作用相信大家都比较熟悉吧，下面一起来回顾下吧。粳米 俗话说：秦岭山脉一条线，南吃大米北吃面。在南方，大米堪称五谷之长，是五谷当中的老大哥，尽管钱钟书先生说过这样一句话：人不能只靠大米活着，但这只是从精神层面上来讲的，实际上对于南方人来讲，没大米，还真不知道怎么活才是。人是铁，饭是钢才是人类和大米之间真实关系的体现。大米对人类的贡献，可概括为两点：一是供给人体所需的养分，即营养价值;二是大米还具有养生保健的功效。 粳米的功效与作用 大米能养生保健?是肯定的。大家知道张仲景的白虎汤吧，这个最为经典的清热方剂中，有石膏、有知母、有甘草，还有一味是什么呢?就是我们的大米。 不仅仅是张仲景，后世用大米治病的例子，同样非常之多。 《医辙》中有这么一个故事：说有这么一位女性朋友，发热、呕吐，舌头上还出现很多粗糙的尖刺，十来天不见任何好转，医生最后采用什么办法让她痊愈的呢?很简单，就是喝大米汤。另外《福建中医药》杂志，也记载这么一个故事，说是有这么一位男同胞，在吃完烤肉和烧饼后开始发热，肚子暴痛，满地打滚，医生也是用大米汤来帮他治愈的。 由此可见，大米治病的说法并不夸张，实际上你看看中医的药粥药膳，特别是药粥，虽然有用小米的，有用玉米的，还有用其他五谷杂粮的，但用得最多的还是我们的大米。 大米具有什么样的治病功效呢?在中医看来，大米的功效，主要体现在补脾、和胃、清肺等方面。 大米能够补脾和胃的原因，实际上和其他五谷的原因是一样的。我们中国人的主体食物为五谷，五谷都是生长在土里面的食物，并且都属于甘味的食品。大家都有这样一个体会，小麦、大米、小米、玉米等谷物做的食品，咀嚼到最后均会出现淡淡的甜味，而在中医的五味里面，甜味是走脾经的，所以甘甜的食物最容易被脾胃吸收和消化食物。 现在人之所以会有那么多脾胃的毛病，实际上与我们整天吃大鱼大肉、荤腥，最后不吃主食是有很大关系的。这也告诉我们，如果有脾胃方面疾病，一定要记得多吃主食。实际上吃锅巴、吃干米饭，甚至吃烤焦的馒头治胃病，在民间已经是经验之谈了，究其原因，取的就是这些食物健脾和胃的功效。 除了健脾和胃以外，大米还有一个重要功效——通血脉，关于大米能够通血脉还有这样一个传说。相传，唐朝长安城内有一个太守患了一种奇怪的疾病，这病导致脚胫日趋浮肿，浑身肌肉酸痛麻木，身倦乏力。众医均束手无策，于是请孙思邈诊治。为了查明病因，孙思邈住进严府中仔细观察。经过孙思邈的调查，孙思邈发现严太守不喜欢大鱼大肉，但他对粮食精制特别讲究，经常派人将米面反复加工精碾细磨后才作为主粮食品。孙思邈认为是血脉不畅引起的，所以立即建议严太守将每日主食全改成粗粮糙米，并且将一些细谷糠、麦麸皮煎水服用，半月之后这种疑难病竟神奇的康复了，病人精神好转，浮肿全消退了。 大米为什么能够通血脉呢?在农村生活过的朋友都知道，稻谷的茎秆是中空的，而中空的谷杆却能把养料源源不断的送到最顶端，说明其疏通能力非常强，中医讲究取类比象，因此认为稻谷进入人体之后，也能够让血脉变得更加通畅。特别是谷糠、谷壳等，疏通能力更为强大。现在心脑血管病的发病率这么高，与我们集体吃白米白面，少了粗粮食物为我们通畅血脉有关，所以很多患心脑血管疾病的朋友到处去找灵丹妙药，殊不知。好好吃饭就是我们的灵丹妙药。 大米的保健养生功效不仅仅是上面我们所提到的两种，我们都知道大米的颜色为白色，根据中医理论中五色入五脏的原则，多食用大米，还可以达到清肺的功效。 中医认为淡味食物有渗利小便、祛除湿气等作用;甘味食物具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用。味甘而淡的大米还可用于缓解脾胃的疼痛、消化不畅、呕吐、泄泻、小便不畅等。 把钱钟书先生那句人不能只靠大米活着换成人不仅要靠大米活着，而且要靠大米健康活着就是我们对大米应有的态度。
药用粳米的功效与作用
粳米的提取物具有一定的抗肿瘤作用，对肝癌等症有抑制作用，其含有丰富的蛋白质，脂肪，能降低胆固醇，减少心脏病、高血压的发病率，缓解便秘，降低血糖浓度，粳米可以搭配红枣、百合煮粥食用，注意不可加碱，不然会破坏粳米中的维生素B1。
粳米也叫做大米、硬米，其味甘、性平，归脾、胃经，可以用来煮饭或者熬粥，食用价值以及药用价值非常高，我们在选择粳米时，主要是以粒大、饱满、色青白，有细纵纹为佳。
粳米的功效与作用
粳米中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、钙磷、铁及B族维生素，粳米的提取物具有一定的抗肿瘤作用，对肝癌等症有抑制作用。
其含有丰富的蛋白质，脂肪，能降低胆固醇，减少心脏病、高血压的发病率，促进新陈代谢，提高身体免疫功能，粳米还可以治疗各种消化道疾病，如消化不良，憩室炎等。
米糠层的粗纤维成分，通过帮助胃肠蠕动，能缓解便秘，粳米中含有大量淀粉，人体吸收速度慢，可以通过血液缓慢释放葡萄糖，有利于糖尿病患者控制血糖浓度，一定程度上可以预定糖尿病。
粳米食用方法
1、红枣粳米粥：粳米淘洗干净放入锅中，红枣洗净放入，加入清水至刻度，选用粥功能，时间一到就可以打开盖子，熬好的粥，盛入碗中添加少许的红糖即可。
2、百合粳米粥：锅中加入适量的清水，用火烧开，粳米用清水冲洗一遍放入开水锅中，再放入适量的枸杞，大火烧煮，煮到锅里的米粒开花，加入新鲜百合，继续中小火煮5分钟左右至百合熟即可。
粳米食用禁忌
粳米含糖量较高，糖尿病患者应谨慎食用，以免导致血糖水平升高，不利于病情的控制，粳米常常煮粥食用，注意在制作米粥时千万不要加碱，不然会破坏粳米中的维生素B1，导致B1缺乏，从而出现脚气病。
糙米与粳米的功效与作用
粳米和糙米的区别还是比较大的。准确的说应该是精米，而不是粳米。精米是水稻碾磨、加工之后的产物，而粳米则是东北的粳稻碾磨、加工之后的东北大米。1、粳米。应该说东北地区绝大多数的水稻都可以加工粳米，因为东北地区种植的水稻主要以粳稻为主，辅以部分的糯稻和黑稻。粳稻经过碾磨、脱壳、色选、抛光等几个工序之后就是我们常见的粳米了。不同的需求在加工程序的数量上上也有一定的差异。总得来说，对粳米的外观品质要求的越高，加工的程序越多、步骤越复杂、粳米的外观更好、加工过程中的损失越大。2、精米。则是经过完全加工之后的水稻，由于水稻在加工的过程中会有一定的损耗，比如说碾磨加工过程中出现的碎米、抛光过程中出现的碎米，将这些碎米、杂质、颜色不正常的米粒剔除之后剩余的成品大米。水稻的组成结构较为复杂，最外层为果皮，分层外果皮、中果皮和内果皮这些部分是不能食用的，只能通过加工的手段将其磨掉。在磨掉这果皮之后，就是内部的籽粒了。外部的种皮，种皮包裹着糊粉层，之后是糊粉层内部的胚乳和种子胚。去掉果皮之后，我们会看到呈现黄褐色或者红褐色的种皮，表层不光滑、也不平整，外观品质不是很好，这一层也需要经过加工之后磨掉。 待磨掉种皮之后，就能看见白色的糊粉层了。糊粉层的外观也不是很好、较薄、易破碎，在进一步的抛光等程序之后，糊粉层和内部的种子胚也会被磨掉，仅留下养分并不充足、养分较为单一的胚乳了。这就是最终端的精米。而我们说的整精米率，就是固定原材料的水稻，经过碾磨、加工之后最后形成的精米与原材料的比例。3、糙米。糙米大家在超市都能看到，简单的说就是缩减加工程序之后的大米，仅有磨掉果皮和种皮的过程，糊粉层、胚乳、种子胚都完全保留。相对来说养分更充足、养分更丰富，但是外观上有一定的劣势，颜色黄褐色或者红褐色，表面粗糙不光滑。糙米最大的缺点就是不易煮熟，一般都是作为煮粥的配料米使用，而不能作为主粮食用。适当的在主食中添加少量的糙米对健康是有益的。以上是我对这个问题的一些看法，
