1、知了性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能。蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。
2、现代营养学研究表明，每千克知了所能提供的蛋白质和瘦牛肉一样多，所含热量更是瘦牛肉的3倍。尤其是刚出土的知了幼虫营养价值更高，％，％，％，％以及钙、锌等.
其蝉蜕富含甲壳素、腺苷三磷酸酶等，这些有益成分对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有很好的辅助治疗作用，其营养价值很高。
虽然知了自古以来就是药用、食用的对象。原所贤提醒，知了并不是所有人都适合吃，普通民众在食用前还是应该辨识体质后，在医生指导下食用或药用。知了属于野生昆虫，含有丰富的异型蛋白，这种蛋白与平时
经常接触食用的蛋白质略有不同，过敏体质的人一定要慎重食用，能不吃尽量不吃。孕妇、儿童也要尽量少吃。食用知了，清洗和烹饪的过程要谨慎处理。知了的翅膀、脚上会携带寄生虫之类的东西，清洗时应去头、去脚和翅膀，最好是用淡盐水冲一下再滤干。
食用前一定要煮熟烧透，建议油炸后食用，炸前先将生油入锅烧至七成热，放入知了炸约5分钟捞出，待油温升高后，再次入锅炸至松脆后捞出，撒上椒盐粉、香葱末、姜末等调味品即可。
参考资料来源：百度百科-蝉
参考资料来源：人民网-另类野味不能想吃就吃 食用知了要谨慎处理
知了的营养价值和功效做法
知了也就是蝉，大家一定也疑惑，知了怎么能吃，这不是昆虫吗?是的，知了是可以吃的，而且味道也是很好的，很香的。在一些知了盛产的地方，还会出现买卖知了的生意。这对于夏天，也是一笔不菲的收入。大家一定很好奇，知了是怎么做的?大家一起跟着来看一看知了是怎么做成的，有什么营养价值? 知了是什么 知了，是一种昆虫类的动物，这个动物比较小，平时的活动范围是在树上，而且有一个成语是形容他们的，金蝉脱壳，这也是为了保护自己的一种手段。一提起夏天，大家想到的就是西瓜和蝉，而这两种食物和昆虫也是代表夏天的。对于知了，有一些还可以进行贩卖。不知道大家对于知了的贩卖有没有一定的了解，有的人爱吃炒知了，将知了进行翻炒，这样的话可以让知了味道更加鲜美，有一种非常特别的质感。对于一些树比较多的地方呢，是一个赚钱的好方法，因为知了呢，不是每个地方都有的，特别是对于一些农村这些地方呢，有治疗的是更多的。所以呢，可以选择进行一些交易，因为知了含有更多的营养价值和物质。受到了近些年来的人的喜爱。知了含有的蛋白质价值很高，对于一些想要美容的人呢。是可以起到很好的效果的，而且知了的味道很受很多男性的喜爱。 知了的营养价值 这种昆虫的营养价值非常高，而且对于这种昆虫含有的营养价值对人的身体很有帮助，像这种昆虫所含有的蛋白质是人体所需要的，营养价值，而且它的蛋白质含量非常高，而且对人体的吸收也很有效果。这种昆虫的维生素呢也要高于其它食物和蔬菜水果。维生素呢?是人体所需要摄入的一种营养，而人体呢是不可以失去维生素的，而这种昆虫的可以很好地摄入维生素，这对于人体来说是很好的，可以很好的补充维生素的营养价值。这种昆虫还有的脂肪也是非常高的，但是这种脂肪的是人体所需要的脂肪，而不是我们想排出的脂肪，这样对身体也可以起到很好效果，对人的身体是很有帮助的。 知了的功效与作用 吃知了吃的是蝉蜕，而这种养物质呢?对人身体是很有好处的，可以起着清热解毒的效果，而这种时候呢，是在夏天吃最好，因为夏天比较炎热。而蝉蜕呢，最盛产的季节呢，也就是在夏天，所以这个时候使用了，不仅对身体好，而且相对价格也比较便宜，比较被人所接受，所以这个时候食用蝉蜕是最好的。而且蝉蜕可以很有效的帮助一些荨麻疹等一些病症的预防和消退，因为对于一些夏天也炎热，对于一些疾病就随之而来，而蝉蜕呢，可以很好的帮助这个问题的发生，而且还可以很有效的使得这个问题的到一定的消退。 知了怎么吃 蝉蜕呢?在这个时候呢，已经是蜕了皮的知了。一般呢，在树下取下来的时候就已经是只剩外壳的了，所以这个时候呢是比较方便制作的。首先呢可以选择清洗单退，但是这个时候的长腿将会不好吃，所以尽量选择太阳底下晒一下，杀菌即可。随后呢，将锅中倒入食用油，然后等油热以后放入花椒，八角进行翻炒，然后将味炒出来，随后呢，将蝉蜕放入进行翻炒，炒的时候一定要避免碎掉。等到炒的差不多的时候呢，放入一些酱汁酱料，酱油等各种调味品，还可以放少量的糖，这样的话，味道会更加鲜美。最后呢，再放入葱姜蒜进行翻炒，翻炒好以后呢，等熟了以后就可以端出来食用了。 知了不能和什么一起吃 咱退呢尽量不要和高蛋白的时候一起吃，因为两者一起吃的话，会对自身的肠胃造成一定的伤害，而且单退本身就属于高蛋白的营养，如果两者一起吃的话会影响过剩，对于身体呢，会有一定的问题，所以尽量不要再将高蛋白的植物食物和蝉蜕一起吃。 所以呢，尽量高蛋白食物和蝉蜕就不要一起吃了，避免肠胃和身体消化不了您发一些不良的问题，所以要根据自己的身体状况选择是否吃了。 知了的适用人群 知了的适用人群呢是一些中年人和青年人，而且蝉蜕呢?对于大部分人来说都是可以吃的，因为蝉蜕含有的营养价值，是很高的营养和一些青年人和中年人所需要摄入的营养。所以呢，只单推是对身体很好的，而对于一些老年人呢，有一部分是可以吃单腿的，但是不建议所有人都吃，因为单退呢，对一些过敏人群是非常不好的，还会影响一些过敏人群的一些身体机能，对身体是很糟糕的。 吃知了会过敏吗 吃蝉蜕是会过敏的，有一部分人对残退的营养能是会起到一些不适的现象，还会使得身体出现一些问题，所以是不是和一些人吃的，而且如果吃不对的话，尽量选择即时就业，而不是选择自我等待，这样的话会使得身体的机能会变的比较脆弱，所以选择直接吃是更好的所以呢，一定要选择自己身体更适合的一些食物，而不是盲目的跟随别人去吃。 吃知了的副作用 蝉蜕会对肠胃造成一定的问题，会影响肠胃的一些机能。而且对于肠胃会有一定的问题，所以呢，尽量一定要根据自己的身体状况来选择是否使用单退，这样的话才是对肠胃最好的一种状态，对身体也是可以很好的。 孕妇能吃知了吗 孕妇可以吃知了，因为知了含有丰富的营养价值，对身体很有好处。而且知了含有大量的蛋白质和钙物质，这对于孕妇和腹中的胎儿都是很好的，可以很有效帮助身体获得营养，很有好处。 是不是对知了有了全新的认识，知了也成为了饭桌上的一道美食，这是不是有点不可思议。而且知了的营养价值还是极高的。可以丰富身体所需的营养，可以很有效的帮助身体获得各种营养。
知了的营养价值和功效禁忌
蝉的功效与作用：
可疏风清热，平肝解痉，外感风热或热毒的时候是很容易入里化热化火的，还可能有抽风的情况。蝉蜕可以疏风清热，平肝解痉，配合一些其他的药材可以应对这种情况。可疏风解表，利咽止咳
感受风寒，入里化热，或感受风热之邪，导致肺卫郁闭，从而出现咽干喉痒，频频作咳。对这种情况，可用蝉蜕疏风解表，喉风除则咳自止。
禁忌：
蝉蜕可能会导致出现腹部疼痛的表现
有人在煎服一刻钟之后，出现肚子持续疼痛的表现，同时还有肚子胀、肠鸣的不舒服表现，不过半个小时之后，就恢复了正常。这是极个别的人曾经出现过的情况，一般人服用之后，没有任何不舒服表现。扩展资料:
蚱蝉老熟若虫变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称“蝉蜕”或“蝉皮”，其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。
知了性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能。知了营养丰富，味道好，成为时髦的美味佳肴，可以在幼虫变成蝉之前煎炸食用，也可先用食用盐腌制后煎炸食用。
蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。
蚱蝉又叫知了，其蝉蜕及雄蝉都可以入药。刚出土的老龄幼虫营养丰富，虫体蛋白质含量58-58%、脂肪含量10-32%。这几年已把蝉摆上餐桌，作为保健食品，市场需求量越来越大，价格愈来愈高。。
仅靠野生资源已不能满足需要，所以今已开始人工饲养，有关人士认为，蝉将成为人类重要的绿色食品之一。人工养蝉投资小、技术容易掌握、省工时、高效益、无风险，是农村新的致富项目。
参考资料来源：百度百科-蝉
