1、燕窝主要含的是水溶性蛋白质，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一种生物活性物质，能促进细胞组织的生长和再生，因此燕窝较适合烧伤病人或放化疗后的病人在康复期食用，帮助损伤细胞的修复、重建。燕窝还含有胶原蛋白、矿物质，因此也被用在各种美容化妆品中。
2、燕窝中含有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，5%的铁，3%的其他矿物质，%的纤维素。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白（换句话也就是口水），其中它只含有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。燕盏是毛燕经过清洗、挑毛、定型和干燥后达到少有杂质、可正常炖食标准的燕窝，其基本上保持燕窝最初的形状。由于燕窝行业没有统一的标准，不同商家将燕盏按品质分为不同的等级，如龙牙盏、龙头盏、一级燕盏、二级燕盏、A级燕盏、官燕等。
燕条、燕碎、燕饼、燕角有些是毛燕或燕盏在清洗、挑毛、定型或加工过程中形成的，其营养价值与燕盏相当；而有些是由草燕经过加工制作的。其营养价值与燕盏相当，只是卖相不同。
参考资料来源：人民网-燕窝美容养颜 三类人不宜吃
银耳燕窝的功效与作用禁忌
银耳亦称白木耳、白耳子，是一种食用菌，银耳科，食用真菌银耳的子实体，鲜时呈白色半透明，柔软有弹性，呈花朵或鸡冠状，干后呈微黄色，角质坚硬，产于中国的四川、贵州、云南、江苏、浙江、广西、福建等地。主要功效成分有银耳多糖以及固醇类，它的主要生理功能能够提高免疫调节能力，延缓衰老，调节血脂、血糖、抗辐射，保护胃黏膜的作用。每100g干品当中含有水分15g、蛋白质19g、膳食纤维30g、钾1588mg，还含有酸性多糖、中性多糖以及固醇类。银耳具有强精补肾、润肠益胃、补气和血、强心壮身、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功效。他能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能。他不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对化疗放疗的耐受力，可以滋补生津、润肺养胃、补肺益气，治疗虚劳咳嗽、痰中带血、经少口渴，病后体虚气短乏力，因为是一味滋补良药。银耳性味甘、平，归于肺、胃、肾经。其功效主要是：银耳含有丰富的维生素C，有助肝脏解毒，清理体内长期淤积的毒素，因此有保肝、增加身体健康的作用，增加免疫细胞的活性，可以清除体内的有害物质；银耳有丰富的蛋白质、多糖和维生素，因此有清肺养血、滋阴化痰的功效，对于老年的慢性支气管炎、肺原性心脏病都有一定的疗效；银耳富含蛋白质和维生素D，还含有硒等微量元素，可以维持免疫功能，防止钙的流失，对于人体的生长发育有比较好的益处，还可以阻止细菌、病毒进入，清除自由基、增加机体抗肿瘤的免疫力；银耳是天然植物性状的胶质，含有大量的胡萝卜素，有助于维护皮肤细胞正常的机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩，可以消除皱纹等；银耳中有效成分的酸性多糖类物质，能够增强人体的免疫力、调动淋巴细胞、加强白细胞的吞噬功能、兴奋骨髓的造血功能；银耳多糖具有预防肿瘤，降低癌变的发生率，延缓和抑制癌细胞的生长扩散，使癌细胞退化等等的功效，适合于肿瘤病人食用；银耳的副作用与禁忌：宝宝、风寒咳嗽、湿热痰多、外感风寒、出血症、糖尿病病人禁服，老人也不宜多食用。
燕窝的功效与作用禁忌孕妇
燕窝的好处多多，而对于孕妇来说，燕窝对自己以及腹中的胎儿更是能补充很多营养。但是正是因为燕窝中含有丰富的营养，吃多了容易造成营养过剩。接下来这篇文章就将告诉你更多关于燕窝的知识。 孕妇吃燕窝的好处 1、提供和补充孕产期所需营养物质。由于妊娠反应和一些外界因素，孕妇在怀孕初期进食很少，只能吸收到有限的营养物质。燕窝营养丰富，每天只需食用1-2调羹，其含有的营养就能够与孕妇平常一日三餐所吸收的营养一样。 2、补充胎儿需要的“燕窝酸”。怀孕初期，也就是头三个月是胚胎发育的关键时期，胎儿的神经系统和各种器官生长发育的速度最快，燕窝中含有人体必需的重要成分“神经氨酸”——“燕窝酸”，“燕窝酸”能够促进胎儿的生长发育。 3、预防妊娠纹。很多孕妇都对妊娠纹有苦说不出。燕窝里含有表皮生长因子，它是一种多肽类分子化合物，能够刺激多种细胞分裂增殖以及分化，补充由于外界刺激流失的胶原蛋白，修复受损皮肤，因此能够预防妊娠纹。 燕窝的功效与作用 1、养肺祛痰止咳。燕窝功能很多，其中一项是它能够补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。 2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。对于一些反胃，干呕的不良症状有一定的缓解作用。 3、大病后导致的虚弱，痨伤、中气亏损各症。使用一定量的燕窝，可以起到滋补作用。 4、止汗、对于因为气虚、脾虚导致多汗、小便频繁、夜尿等现象都有一定的改善作用。 5、燕窝可以补充胶原蛋白，使人皮肤光滑、有弹性和光泽，减少皱纹。 6、燕窝含多种人体在生长发育中需要的氨基酸，能够促进大脑发育和神经系统的生长。 7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。对孕妇自己也有好处，能够迅速补充元气。 8、燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对癌细胞的生长繁殖突变等有抑止和抗衡作用。 9、经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、便秘、声嘶、作呕等，可以通过吃燕窝改善这些后遗症。 10、中医中认为，燕窝味甘性平、滋阴润燥，有丰富的营养，有保健食疗之效。 燕窝应该怎么吃 一、泡发：浸泡时间是依据燕窝的情况而定。干燕窝浸泡需1至2小时，倒掉燕窝泡过的水后，以5克燕窝为准，加入250毫升的水。水需要盖过燕窝，之后放入炖盅。 二、隔水：炖燕窝至少需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅，将泡发好的燕窝放入炖盅，注入热开水，外锅的水大约七分满即可。文火慢炖。需要记住水位不要太高，因为之后燕窝会膨胀。可以加一些佐料，比如红枣，虫草等等。 三、清淡：吃燕窝的时候尽量清淡，不要太油腻。在炖的时口味偏咸者可以搭配清淡的汤，口味偏甜者可以加入冰糖等。 四、文火：文火慢炖燕窝最好，这样可以保持燕窝的营养以及香味。最开始应用大火烧开，炖的时候用文火。不要使用高压锅，而是使用专门来炖燕窝的炖盅。 五、放冰糖：冰糖燕窝深受大家喜爱。冰糖在炖的时候加入或者炖好后加入都没有影响，但是盐需要在燕窝已经炖好后再加入才行。 孕妇多久吃一次燕窝合适 燕窝营养丰富，吃多了容易造成营养过剩，建议一周吃2--3次，每周人体吸收燕窝营养的量一般在6--8克左右。 孕妇吃燕窝对胎儿的作用 怀孕吃燕窝，好处非常多。母体吸收燕窝的营养，不仅使妈妈身体好，也可补充到胎儿的营养。有一种说法：怀孕吃燕窝，一人吃两人补。孕妇吃燕窝，强脑力，防“孕傻”，并有效预产生防妊娠纹。燕窝的营养能保护胎儿健康，促进胎儿脑部发育和神经系统的发育。孕妇产后服用，有助身体的恢复，降低创伤感染几率，可以通过奶水给婴儿输送燕窝中的营养，让宝宝聪明。吃燕窝也有最佳时间，怀孕前三个月，也就是孕早期，是最佳时间。这时胎盘还在发育，胎儿中的胚胎干细胞正在高速度的分裂分化，身体正处于全面生长时期，所以这个阶段，不只是孕妇，婴儿需要地营养物质很多，所以这个时候补充的营养物质能够得到充分的吸收。建议每次3-5克，对于妊娠呕吐、食欲下降、心情烦躁有一定的缓解作用。到了孕中期、孕晚期，隔一段时间吃一点燕窝也能帮助孕妇在一定程度上缓解疲劳。 吃燕窝有什么副作用吗 燕窝含丰富蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份，是爱好滋补的人士所喜爱的清润极品，所以在燕窝的食用量适中的情况下，吃燕窝是没有什么副作用的。燕窝因为有诸多的营养成分，能够抵抗很多疾病。特别是一个人身子非常的虚弱，需要适当的吃一些补品来滋养身子，那么燕窝就是已很很好的滋补品的选择。 孕妇吃燕窝有什么禁忌 1、要掌握烹调燕窝的正确方法，最好是文火隔水炖，同时炖燕窝前的准备工作也要做好。 2、要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡的水是要倒掉的，在这个浸泡的期间要清理燕窝中的杂物。之后清理好后还需要在浸泡1-2小时，这个时候要控制水量，水位只需盖过燕窝就行。 3、急用燕窝的时候，用温水进行浸洗，30-40分钟内取用，但是血燕不要采取这样的方法。 4、清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般清炖需要花费是6-8小时，如果是血燕的话，则要花上十五个小时左右的时间;二是取决于人的体质，体质比较虚弱的人吃的燕窝需要多炖一段时间，这样可以方便这类人吸收营养物质。
